Co to jest stek wołowy?

Stek z żeberka wołowego można przyrządzić na dwa sposoby: z żebrem i bez. Powszechnie nazywany ribeye w oparciu o umiejscowienie cięcia w obszarze żebra zwierzęcia, stek wołowy jest zazwyczaj jednym z najbardziej aromatycznych i delikatnych kawałków. Wynika to z umiejscowienia cięcia na zwierzęciu i ilości ćwiczeń, jakie wykonuje obszar steku wołowego, gdy zwierzę się porusza, a także ilości marmurkowatości tłuszczu w steku. Ten kawałek wołowiny jest zwykle grillowany, pieczony lub smażony na patelni.

Wśród kawałków wołowiny, stek z żeberka wołowego jest zazwyczaj jednym z najbardziej delikatnych kawałków. Oferowany zarówno z kością, jak i bez kości, ma marmurkowatość i tłuszcz, dzięki czemu po ugotowaniu powstaje stek o bogatym smaku. Tłuszcz wytwarza w mięsie rodzaj samopodlewki i pomaga w zachowaniu naturalnych soków mięsa podczas gotowania. Ten kawałek mięsa jest zwykle przygotowywany z niewielką ilością przypraw innych niż sól i pieprz. Czasami stek jest przygotowywany na grillu mieszanką czosnku i oliwy z oliwek.

Stek z żeberek wołowych jest wycinany z obszaru wołowiny znanego jako pieczeń żeberkowa lub, jeśli jest wycięty ze zwierzęcia najwyższej jakości, z żeberka. Kiedy żebro jest przymocowane do steku, nazywa się je stekiem wołowym, a gdy żebro jest usuwane, jest to po prostu ribeye. Chociaż można go gotować na wiele sposobów, jedną z najbardziej polecanych metod przygotowania steku ribeye jest grill. Zawartość tłuszczu w ribeye zazwyczaj pozwala na zachowanie delikatności krojenia.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, stek należy odstawić na kilka minut po wyjęciu mięsa z grilla. Pozwala to na redystrybucję naturalnych soków z antrykotu wołowego w całym kawałku mięsa. Te plastry mięsa są często bardzo delikatne, a nawet tłuszcz jest lubiany przez wielu gości ze względu na jego pełny smak. Podobnie jak jego kuzyn z pieczonego żeberka, stek wołowy jest często podawany z sosem chrzanowym lub wysokiej jakości sosem do steków. Dodatki, które składają się z jakiejś wersji ziemniaków lub ryżu, są często podawane ze stekiem wołowym, a mięso jest czasami podawane samo lub z sałatką lub wysokiej jakości chlebem.