Suszony groszek jest odżywczym substytutem świeżego groszku. Dostępny przez cały rok, twardszy i bardziej skrobiowy groszek suszony oferuje taką samą wartość odżywczą jak świeży groszek. Groch jest podobny do fasoli i soczewicy i należy do tej samej rodziny roślin strączkowych. Uważa się je jednak za odrębną grupę rodziny ze względu na kulisty kształt i sposób przygotowania.
Aby wyprodukować groszek, dojrzałe strąki są zbierane, suszone i usuwane ze strąków. Dostępny w kolorze ciemnozielonym lub żółtym, groszek jest w całości lub w łupinach. Po usunięciu skórki grochu traci on swój kulisty kształt w wyniku naturalnego podziału na dwie półkule. Groch jest następnie pakowany na sprzedaż i wysyłany na cały świat. Francja, Chiny, Rosja i Dania znane są jako najwięksi komercyjni producenci suszonego grochu na świecie.
Historia grochu suszonego sięga czasów prehistorycznych. Udoskonalone techniki uprawy w XVI wieku doprowadziły do powstania bardziej miękkiej odmiany grochu. Doprowadziło to do spożycia świeżego grochu. Gregor Mendel wykorzystał rośliny grochu w swoich eksperymentach hodowlanych w XIX wieku, co pomogło w postępach w badaniach genetycznych.
Suszony groszek przygotowuje się przez zagotowanie i gotowanie na wolnym ogniu przez około godzinę. Przed gotowaniem należy usunąć wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia, a groszek dokładnie umyć. Cały groszek wymaga moczenia w wodzie przez osiem godzin przed gotowaniem. Suszony groszek ma okres przydatności do spożycia około trzech do czterech miesięcy, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku lub może być przechowywany w lodówce przez dłuższy czas. Groch jest powszechnie spożywany w stanie surowym jako przekąska, ugotowany i zjedzony w całości lub przerobiony na zupę grochową.
Wartość odżywcza suszonego grochu jest wyjątkowa. Oprócz znakomitego źródła molibdenu, są również doskonałym źródłem białka, manganu, kwasu foliowego, potasu, witaminy B1 i fosforu. Suszony groszek jest również doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który jest niezbędny dla układu pokarmowego.
Suszony groszek jest ważnym elementem zdrowej diety dla serca i nie zawiera tłuszczu. Oprócz znacznej ilości zdrowego dla serca, obniżającego poziom cholesterolu błonnika, groszek jest naładowany potasem, który pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Podsumowując, suszony groszek zawiera cztery ważne minerały i dwie witaminy z grupy B, niezbędne dla ludzkiego organizmu.