Kiełki grochu to termin określający kiełkujący groszek, który ma małe, delikatne pędy z drobnymi liśćmi lub bez nich. Technicznie różnią się one od pędów grochu, które są kiełkami, którym pozwolono urosnąć więcej; Pędy grochu mają długie, cienkie łodygi, pnące wąsy i duże liście. Ludzie mogą używać obu terminów w odniesieniu do kiełków grochu, chociaż są one reprezentatywne dla kiełków na różnych etapach wzrostu. Kiełkujący groszek ma delikatny smak i może być spożywany na surowo lub lekko ugotowany. Zawierają wiele ważnych witamin, które pomagają organizmowi łatwiej eliminować toksyny.
Popularny groszek, który jest dobry do kiełkowania, to groszek polny z Alaski, groszek śnieżny i skoczniak. Groch żółty i groszek cętkowany są również interesującymi odmianami grochu do kiełkowania. Mieszanie różnych groszków razem i kiełkowanie ich daje bardzo kolorową i bogatą w składniki odżywcze mieszankę z kiełkami grochu. Groch można mieszać lub przechowywać oddzielnie przez lata. Po wykiełkowaniu w komercyjnej kiełkownicy lub przy użyciu innych metod kiełkują bardzo szybko.
Kiełki, które mają już dwa dni, mogą być całkiem smaczne. W większości dzieci uwielbiają jeść kiełki grochu, ponieważ mają korzenie na jednym końcu, a liście na drugim, a pomiędzy nimi jest groszek. Młode kiełki dobrze przechowują się również w lodówce. Można je jeść w zupach, po prostu gotowane na parze lub smażone z warzywami, mięsem lub owocami morza. Surowe kiełki można posiekać i dodać do sałatek.
Niektóre rodzaje grochu, takie jak groszek ze szpiku, są używane w Wielkiej Brytanii do robienia papkowatego grochu po kiełkowaniu. Smażone kiełki groszku to jeden z najlepszych sposobów na ugotowanie tych delikatnych kiełków, ponieważ zachowują one zarówno kolor, jak i subtelny smak grochu. Ważną rzeczą do zapamiętania jest gotowanie kiełków, aż lekko zwiędną i nie dłużej.
Szybki sposób na podsmażenie kiełków polega na podsmażeniu mielonego czosnku na odrobinie oleju i dodaniu kilku czerwonych papryczek chilli. Mieszanka jest smażona przez kilka sekund, aż olej nabierze pikantnego aromatu, a papryczki chilli staną się ciemniejsze. Kiełki groszku można wrzucić z odrobiną czosnku i podsmażyć przez minutę. Podawane na gorąco kiełki groszku same w sobie są wspaniałym daniem lub można je dodać jako dodatek do innych potraw. Dodanie odrobiny świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub lekkiego sosu sojowego również poprawia smak kiełków.