Syrop Maltitol jest wytwarzany z maltitolu, alkoholu cukrowego lub poliolu stosowanego w niskowęglowodanowych, bezcukrowych produktach, takich jak przekąski dietetyczne, batony odżywcze i słodycze. Podobnie jak większość zamienników cukru i słodzików o niskiej zawartości węglowodanów, maltitol zawiera tylko ułamek węglowodanów w rzeczywistym cukrze, ale jest wystarczająco słodki, aby nadać podobny smak produktom, w których jest używany. W przeciwieństwie do prawdziwego cukru, nie wpływa na zęby. rozkład. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych dodatków do żywności i gotowania, badania pokazują pozytywne i negatywne aspekty jego stosowania.
Głównym zastosowaniem syropu maltitolowego jest niskowęglowodanowa żywność dla osób na diecie, ale może być również stosowany przez osoby z cukrzycą, które muszą ograniczyć spożycie cukru. Substytut cukru jest dość popularny, ale ostatnio był przedmiotem pewnej krytyki. Badania wykazały, że nie ma tak niskiej zawartości węglowodanów, jak wcześniej sądzono. Producenci zawsze mówili, że jeden gram syropu maltitolowego dostarcza około dwóch kalorii, co stanowi połowę z czterech kalorii dostarczanych przez jeden gram prawdziwego cukru. Jednak rzeczywiste analizy wskazują, że liczba kalorii na gram maltitolu jest bliższa trzem, a nie dwóm.
Ponadto syrop maltitolowy ma dość wysoki indeks glikemiczny wynoszący 52, który jest dość bliski 60, indeksowi cukru stołowego. Proszek maltitolu ma niższy indeks glikemiczny 36, ale wciąż jest wyższy niż w przypadku innych sztucznych słodzików. Z powodu tych liczb maltitol może nie być tak skuteczny w diecie i ograniczaniu spożycia węglowodanów, jak mogłoby się wydawać. Niektórzy twierdzą nawet, że stosowanie maltitolu może być powodem, dla którego niektórzy dietetycy nie osiągają docelowej wagi pomimo kontrolowanej diety.
Inną powiązaną kwestią jest potencjalne skutki uboczne związane z maltitolem. Niektórzy ludzie, którzy spożywają maltitol, doświadczają problemów żołądkowo-jelitowych, zwłaszcza biegunki. Inni cierpią na skurcze żołądka, gazy jelitowe i wzdęcia. Dzieje się tak, ponieważ podobnie jak inne alkohole cukrowe, syrop maltitolowy jest bardzo wolno wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Dlatego może wywoływać efekt przeczyszczający. Kiedy spożywane są duże ilości maltitolu, istnieje większe prawdopodobieństwo, że spowoduje to biegunkę. Dlatego zaleca się przyjmowanie początkowo niewielkich ilości maltitolu, aby ocenić, jak zareaguje na niego Twój organizm. Gdy nie wystąpią żadne skutki uboczne, przyjmowana ilość może być stopniowo zwiększana.
Można również spróbować zastosować alternatywy dla maltitolu, które mają niższą kaloryczność, ale są zbliżone do słodyczy cukru stołowego. Wielu dietetyków poleca słodziki na bazie erytrytolu, takie jak sukraloza. Te substytuty cukru są również mniej podatne na wystąpienie skutków ubocznych ze strony przewodu pokarmowego.