Szynka irlandzka odnosi się zwykle do szynki produkowanej w Belfaście lub Limerick. Zwykle jest to część lub większość udźca wieprzowego, który może być pozbawiony kości. Nietrudno zrozumieć, dlaczego wiele osób śpiewa jej pochwały, nawet zamawiając je z Irlandii dla autentycznego smaku. W przeciwieństwie do innych rodzajów szynek, szynka irlandzka jest marynowana lub marynowana, a następnie wędzona na torfie lub jałowcu. Nadaje to jej pikantny, wiecznie zielony smak, który dla wielu jest po prostu pyszny.
Możesz znaleźć importowaną szynkę irlandzką na rynkach specjalistycznych, szczególnie jeśli importuje się je z Irlandii lub Wielkiej Brytanii. Przy okazji, szczególnie w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia, sklepy mięsne mogą zamówić kilka lub możesz porozmawiać ze swoim rzeźnikiem o zamówieniu jednego. Przygotowanie tego rodzaju szynki wymaga trochę pracy. Musi być moczony przez noc przed pieczeniem. Jeśli kupujesz niewielką porcję szynki irlandzkiej, a nie pełną, zwykle możesz pominąć ten proces moczenia. Chociaż szynka jest peklowana i wędzona, szynka jest surowa, dlatego przed podaniem należy ją w pełni ugotować.
Chociaż w Stanach Zjednoczonych spiralnie krojone szynki i tym podobne mają tendencję do przybierania lub podlewania szynki słodkimi smakami, większość przepisów na szynkę irlandzką ma tendencję do stosowania pikantnych sosów do podlewania. Znajdziesz wiele przepisów, wiele z nich, w tym piwo, musztardę i/lub whisky. Z pewnością możesz użyć słodszego sosu do fastrygowania, takiego jak ten zawierający brązowy cukier lub miód, jeśli wolisz.
Jeśli masz trudności ze znalezieniem szynki irlandzkiej, zawsze możesz skorzystać z Internetu, prawdopodobnie najlepszego źródła ich zakupu. Mogą być drogie; spodziewaj się, że zapłacisz za nie około pięciu dolarów amerykańskich (USD) za funt. Alternatywnie, chociaż możesz tęsknić za dymem torfowym i posmakiem jałowca, większość szynek w stylu wiejskim będzie dobrym substytutem szynki irlandzkiej. Szynki wiejskie i szynki irlandzkie są nieco pracochłonne w przygotowaniu, ponieważ w większości przypadków wymagają moczenia przez noc. Niektórzy skarżą się również, że w procesie solenia szynki są zbyt słone.
Prawidłowo namoczona szynka powinna być mniej słona w smaku, a podawanie jej w cienkich plasterkach może pomóc w zmniejszeniu jej ogólnego silnego smaku. Może również pomóc podawać szynkę z pokarmami bogatymi w wodę, takimi jak owoce. Chociaż do tego rodzaju szynki preferowane są bardziej pikantne smaki, ci, którzy nie lubią słonego smaku, mogą lepiej wybrać szynkę, jeśli jest przyozdobiona owocami, takimi jak ananas.