Tartufo to włoski deser przyrządzany z lodów i mrożonych owoców. Zazwyczaj co najmniej dwa smaki lodów są wypełnione nadzieniem z mrożonych owoców lub syropu owocowego. Lody pokryte są czekoladą, orzechami lub cynamonem. Jest to popularna pozycja w menu deserów we Włoszech, ale czasami można ją znaleźć w restauracjach dla smakoszy w Stanach Zjednoczonych.
W tartufo często używa się zarówno lodów waniliowych, jak i czekoladowych; jednak można również użyć smaków takich jak truskawka, pistacja lub maślany orzech pekan. Lody są wyrzeźbione wokół mrożonego nadzienia owocowego lub syropu i pokryte skorupką czekolady, ciastek, cynamonu lub orzechów. Owoce, które są zwykle używane w środku lodów to wiśnia, malina i truskawka. Jeśli nie używa się mrożonych owoców, syrop o smaku jagodowym jest częstym zamiennikiem. W razie potrzeby do nadzienia można również dodać orzechy i wiórki czekoladowe.
Tartufo ma zwykle kształt kuli, a zastosowanie twardej skorupki z czekolady pomaga zachować kształt deseru. Do deseru można użyć domowych lodów, ale ich przygotowanie zajmie znacznie więcej czasu. Ponadto gotowe lody często łatwiej wyrzeźbić wokół nadzienia owocowego lub syropu. Tartufo można podawać tylko z łupinką czekolady lub orzecha, albo przybrane gałązkami mięty, sosem karmelowym i wiśniami maraschino.
Czasami określane jako lody trufli, dania tartufo są powszechnie spotykane w europejskich restauracjach jako element deseru. W większości części Ameryki są uważane za żywność dla smakoszy i zwykle można je znaleźć tylko w wysokiej jakości restauracjach. W zależności od wielkości tartufo deser może być podawany w całości lub pokrojony na mniejsze porcje. Często podaje się również deser z polewą czekoladową polaną na talerzu jako ozdobę.
Pierwotnie tartufo zostało stworzone przez Francuzów, którzy lubili robić desery i słodycze w kształcie grzybów truflowych. Czekoladki w kształcie trufli, owoce i ciasta były powszechnie dawane jako prezenty podczas świąt i uroczystości. Wraz z nadejściem epoki wiktoriańskiej powszechną praktyką stało się formowanie lodów i mrożonych słodyczy w różne kształty i wzory. W końcu pomysł dekadenckiego deseru rozprzestrzenił się na inne kraje europejskie i z biegiem czasu stał się bardziej popularny. Dania z lodów tartufo stały się bardzo popularne we Włoszech i można je przyrządzać na wiele różnych sposobów.