Teff lub tef to zboże pochodzące z północno-wschodniej Afryki i południowo-zachodniej Arabii. Chociaż było używane w Etiopii od wieków, w innych częściach świata nie było powszechnie znane aż do końca XX wieku, kiedy to rolnicy w środkowych Stanach Zjednoczonych i Australii zaczęli z nim eksperymentować. Rosnące zapotrzebowanie na alternatywne zboża sprawiło, że jest ono łatwiej dostępne, zwłaszcza na obszarach miejskich. Zazwyczaj sklepy ze zdrową żywnością i duże sklepy spożywcze przechowują zarówno mąkę, jak i pełnoziarniste rodzaje teff.
Słowo pochodzi z języka amharskiego. Teff oznacza „zagubiony”, nawiązując do faktu, że ziarna są tak małe, że nie można ich znaleźć. Drobne ziarna rosną na długich, delikatnych pędach jednorocznej trawy z grupy lovegrass, rodzaju Eragrostis. W rzeczywistości ziarna są w rzeczywistości tak małe, że wystarczającą ilość nasion do obsiewania całego pola można z łatwością trzymać w dłoni lub w małej torbie, dzięki czemu jest to niezwykle przenośna uprawa.
Wiele roślin z grupy lovegrass jest uprawianych na paszę dla zwierząt. Zazwyczaj zwierzęta pasą się na polach traw, chociaż niektórzy rolnicy mogą również kosić i belować trawę. Teff był spożywany przez ludzi i zwierzęta od tysięcy lat, a botanicy podejrzewają, że mógł zostać udomowiony już 4,000 lat p.n.e. Jest podstawowym pożywieniem w kuchni etiopskiej.
Zboże ma bardzo łagodny, orzechowy posmak, a także zawiera poważne wartości odżywcze. Teff ma doskonałą równowagę aminokwasów, a także jest bogaty w białko, wapń i żelazo. Wraz z innymi alternatywnymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa i proso, to ziarno stało się dobrze znane w społeczności zajmującej się zdrową żywnością ze względu na swoją wielką wartość odżywczą.
Istnieje wiele sposobów wykorzystania teff. W Etiopii jest głównym składnikiem indżery, rodzaju sfermentowanego chleba podawanego do większości posiłków, podobnie jak naan w Indiach. Można go również zmielić na mąkę, aby uzyskać doskonałą alternatywę dla mąki bezglutenowej, i można go używać do robienia skórek do ciast, ciastek, pieczywa i asortymentu innych wypieków. Teff można również spożywać w całości i na parze, gotować lub zapiekać jako dodatek lub danie główne.