Co to jest wegański burger?

Weganin to szczególny rodzaj wegetarianina, który nie używa produktów pochodzenia zwierzęcego do jedzenia lub często do innych celów. Burger to ugotowany kotlet, podawany sam lub w bułce i składający się ze składników, które zostały posiekane lub mają konsystencję umożliwiającą ich kształtowanie. Burger wegański to każdy ugotowany kotlet, który spełnia kryteria wegańskie dotyczące zawartości. Burgery wegańskie można podzielić na kategorie według głównego składnika lub składników użytych w pasztecikach. Istnieje kilka standardowych rodzajów, które są często przygotowywane samodzielnie przez wegan, a także dostępne są marki komercyjne.

Niektóre wegańskie burgery są przygotowywane głównie z fasoli. Ulubionym wyborem jest czarna fasola. Popularna jest również soczewica, podobnie jak ciecierzyca. Często gotowaną, odsączoną i tłuczoną fasolę łączy się z bułką tartą i produktem zastępującym jajka, w połączeniu z przyprawami i przyprawami oraz smażoną lub grillowaną. Fasolę można również łączyć z kukurydzą i/lub innymi warzywami, np. marchewką czy ziemniakami.

Tofu to kolejna popularna podstawa wegańskiego burgera. Często jest tłuczony z cebulą, odrobiną mąki i przyprawami i smażony. Można również dodać marchew i owies lub mielone orzechy. Tarty tempeh może również służyć jako burger w połączeniu z bułką tartą, glutenem pszennym i niektórymi aromatycznymi środkami nawilżającymi, takimi jak sos HP.

Jako alternatywę dla tofu można również użyć substytutu mięsa z pszenicy, seitan. Często łączy się go z bułką tartą, przyprawami i niektórymi produktami z pomidorów, aby pomóc utrzymać kotleta razem. Innym popularnym rozwiązaniem bez fasoli jest nadziewana, grillowana czapka grzybowa Portobello z wegańskimi mocowaniami do hamburgerów.

Komercyjne burgery wegańskie są produkowane przez kilka firm. Boca oferuje produkty na bazie soi, w tym Original Vegan Burger i Vegan Burgers Made with Organic Soy. Gardenburger sprzedaje wegańskie placki GardenVegan, które jako główne składniki zawierają pszenicę bulghur, zmodyfikowane białko pszenicy i brązowy ryż. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burgers pozyskuje białko głównie z teksturowanego koncentratu białka sojowego. Ope’s oferuje dwie opcje, z których każda nieco różni się od tych już wymienionych: jedna łączy białko sojowe z brązowym ryżem, płatkami owsianymi oraz posiekaną marchewką i fasolą; drugi to połączenie białka sojowego z brązowym owsem ryżowym oraz posiekaną marchewką i czarną fasolą.