Wino z wytłoków to wino, które powstaje z wytłoków, materiału pozostałego po wyciśnięciu owoców w celu uzyskania soku. Prawdziwe wino z wytłoczyn jest stosunkowo rzadkie w epoce nowożytnej, ponieważ smak wydaje się być mniej niż gwiezdny, ale można znaleźć wiele brandy z wytłoczyn wytwarzanych przez destylację wytłoków, a niektóre z tych produktów są całkiem dobre. Szczególnie duże sklepy monopolowe i niektóre sklepy specjalistyczne mogą oferować wino z wytłoczyn dla osób, które są zainteresowane jego spróbowaniem.
Kiedy owoce są wyciskane w sok, pozostaje miąższ, nasiona i łodygi. Miazga ta nazywana jest wytłokiem i ma wiele zastosowań. Może być wykorzystany na przykład jako nawóz lub przetworzony w celu ekstrakcji użytecznych substancji. Kiedy ludzie chcą zrobić wino z wytłoków, moczą wytłoki w wodzie i pozwalają na krótkie namoczenie, a czasem na fermentację. Jako medium do namaczania mogą również użyć moszczu, świeżo wyciśniętego soku.
Po namoczeniu wytłoków jest ponownie tłoczony w celu uzyskania słabego soku, który można fermentować na wino. Wino z wytłoczyn ma zwykle niższą zawartość alkoholu i cukru niż wino z pierwszego tłoczenia, a smak na ogół nie jest bardzo złożony. Jest również krótkotrwały, przeznaczony do spożycia wkrótce po wyprodukowaniu.
W starożytności wino wytłokowe było czasami używane jako tani zamiennik wina na stołach, na których zwykłe wino było zbyt drogie, a niektórzy winiarze pili wino wytłokowe, sprzedając swoje prawdziwe wina. Inni opracowali różne destylowane wersje wina z wytłoczyn, które wydają się być bardziej aromatyczne i złożone, ponieważ proces destylacji wydobywa więcej smaku.
Wiele języków ma specyficzną nazwę lub slangowe określenie na wino z wytłoczyn, co wskazuje, że w pewnym momencie było ono stosunkowo rozpowszechnione. W niektórych regionach świata wciąż można znaleźć wino z wytłoczyn; Rzemieślniczy producenci wina są czasami dobrym źródłem, ponieważ ich zbiory są na tyle małe, że wytłoków nie można wykorzystać do innych celów komercyjnych. Niektóre wina z wytłoków są specjalnie przygotowywane w celu rozszerzenia ich smaku i uzyskania ciekawszego produktu, podczas gdy inne są przygotowywane obojętnie i niezbyt ekscytujące.
Nawiasem mówiąc, podczas gdy „wino” przywołuje obraz produktu pochodzącego z winogron, wino wytłokowe można wytwarzać z wielu rodzajów owoców, w tym jabłek. Może być również określany jako cydr z wytłoczyn lub słaby cydr, zwłaszcza gdy jest zrobiony z jabłek.