Jak sama nazwa wskazuje, wino żurawinowe to rodzaj wina z żurawiny. Aby zrobić to wino, żurawinę zwykle miażdży się w celu wydobycia soku. Czasami dodaje się cukier wraz z drożdżami. Następnie mieszaninę pozostawia się do zestalenia i fermentacji. Wino żurawinowe jest zazwyczaj najlepsze, gdy leżakuje przez co najmniej rok.
Wino to napój alkoholowy zwykle wytwarzany z winogron i innych owoców. Wiele odmian wina zawiera takie składniki jak ziarna kawy, maliny, truskawki i mniszek lekarski. Do produkcji wina często używa się drożdży do przekształcania cukru w alkohol.
Sok żurawinowy jest jednym z głównych składników wina żurawinowego. Często jest to pozyskiwane z samej żurawiny. W tym celu żurawinę można zmiażdżyć lub posiekać. Domowe wino żurawinowe można czasem zrobić z dostępnego w handlu soku żurawinowego.
Podczas robienia wina żurawinowego sok jest zazwyczaj umieszczany w dużym pojemniku. Ten pojemnik może być szklany lub plastikowy. Wielu domowych winiarzy używało do tego celu szklanych dzbanów fermentacyjnych. Do soku żurawinowego można również dodać inne składniki, w tym inne soki owocowe.
Tabletki Camden są również czasami używane do produkcji wina żurawinowego. Służą one do zapewnienia, że szkodliwe bakterie nie spowodują psucia się wina. Zwykle dodaje się również cukier i drożdże. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów wina, drożdże pomagają przekształcić cukier w alkohol. Do produkcji słodkiego wina żurawinowego można dodać dodatkowy cukier, ale zwykle skutkuje to również winem o wyższej zawartości alkoholu.
Po wymieszaniu wszystkich składników w pojemniku, mieszankę wina żurawinowego pozostawia się na około tydzień. Gdy minie wystarczająco dużo czasu, owoce można przecedzić. Do uszczelnienia pojemnika zostanie również wykorzystana blokada fermentacyjna. Ten rodzaj przyrządu do produkcji wina pozwala bąbelkom gazu wydostać się z pojemnika, ale zapobiega przedostawaniu się tlenu i bakterii, które mogą zepsuć wino.
Wino żurawinowe musi zwykle fermentować przez kilka miesięcy. W tym czasie wino również musi być rozlewane. Do rozlewania wina używa się kawałka długiej gumowej rurki do przenoszenia wina z jednego dzbanka do drugiego, pozostawiając za sobą osad, który gromadzi się na dnie pierwszego dzbanka. Fermentacja wina kończy się, gdy przez śluzę fermentacyjną nie ulatnia się już gaz. Czasami może to potrwać nawet rok, w którym to czasie wino może być następnie butelkowane, zakorkowane i przechowywane.