Dieta niskowęglowodanowa to plan żywieniowy, w którym węglowodany, rodzaj składnika odżywczego odpowiedzialnego przede wszystkim za rozkład cukru na energię, są ograniczone. Węglowodany naturalnie występują w produktach spożywczych, takich jak zboża, cukier oraz bogate w skrobię owoce i warzywa. Wiara stojąca za dietami niskowęglowodanowymi polega na tym, że ograniczając węglowodany, organizm zacznie spalać tłuszcz zamiast cukru w celu uzyskania energii i spowoduje utratę wagi. Osobom stosującym się do planu generalnie zaleca się ograniczenie spożycia pieczywa, ziemniaków, ryżu i innych zbóż, cukrów oraz bogatych w skrobię owoców i warzyw. Powszechnie zalecanym przepisem na śniadanie dla osób na diecie jest niskowęglowodanowa zapiekanka śniadaniowa, w której miesza się i piecze jajka i inne białka oraz warzywa o niskiej zawartości węglowodanów.
Tradycyjne zapiekanki śniadaniowe często składają się z preferowanego mięsa, takiego jak bekon lub kiełbasa, w połączeniu z ubitymi jajkami i skrobią o wysokiej zawartości węglowodanów, taką jak ziemniaki lub kostki chleba. Zapiekanka śniadaniowa o niskiej zawartości węglowodanów opiera się głównie na ubitych jajkach jako podstawie, wraz z dowolnymi pożądanymi mięsami lub posiekanymi warzywami o niskiej zawartości węglowodanów. Warzywa, które są zazwyczaj zatwierdzone do dania to papryka, brokuły, warzywa, grzyby i szparagi.
Zapiekanka śniadaniowa o niskiej zawartości węglowodanów jest zwykle przygotowywana przez ubijanie preferowanej ilości jaj. Dokładna liczba użytych jaj będzie się różnić w zależności od osobistych preferencji, ale przepisy niskowęglowodanowe mają tendencję do używania większej ilości jaj niż tradycyjne zapiekanki śniadaniowe zawierające ziemniaki lub chleb, aby potrawa była bardziej sycąca i aby dodać strukturę, której może brakować poprzez usunięcie skrobie. Boczek, kiełbasa lub inne pożądane mięso zazwyczaj gotuje się przed dodaniem do ubitych jaj. Wszelkie posiekane warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, które są używane, można dodać na surowo do mieszanki jajecznej lub można je wcześniej podsmażyć, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję. Nabiał jest zwykle uważany za dopuszczalny w większości diet o niskiej zawartości węglowodanów, więc posiekany ser można również wymieszać z innymi składnikami lub posypać zapiekanką przed pieczeniem.
Czas gotowania niskowęglowodanowej zapiekanki śniadaniowej może się różnić w zależności od ilości użytych jajek, ale zwykle zajmuje około 30 minut w temperaturze 375 stopni Fahrenheita (190.55 stopni Celsjusza), aby jajka się ugotowały i stały się jędrne. Alternatywnie, danie można gotować na kuchence na przykrytej patelni na małym ogniu, aż jajka się ugotują. Po podgrzaniu zapiekankę można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Można go owinąć i przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić do jednego miesiąca, aby uzyskać najlepsze wyniki.