Co to jest zapiekanka szpinakowa?

Zapiekanka szpinakowa to odmiana francuskiej klasycznej techniki gotowania zapiekanej, najczęściej spotykana w potrawach z ziemniaków. Na zapiekankę nakłada się bułkę tartą posmarowaną masłem lub posiekanym serem. To danie warzywne to pieczona zapiekanka, w której kucharze łączą szpinak z innymi warzywami, sosem i wybranymi ziołami.

Klasyczne danie z au gratin ma sos śmietanowy lub mleczny, który utrzymuje składniki razem. Przygotowując klasyczną au gratin, do zapiekanki dodaje się tylko bułkę tartą. Pojawiły się wariacje polegające na dodawaniu rozdrobnionego lub pokrojonego w kostkę sera do sosu śmietanowego i posypki. Do posypki można również dodać wyprodukowane lub prawdziwe kawałki boczku.

Szpinak to wodniste warzywo, które należy ugotować i odcedzić przed dodaniem go do sosu gratin. Szpinak bez odsączenia rozcieńczy sos użyty w zapiekance i sprawi, że danie będzie zupowe, a nie kremowe. Nadmiar płynu z wodnistego szpinaku powoduje również, że bułka tarta w posypce staje się rozmoczona, a nie chrupiąca.

Kucharze mogą dodawać przyprawy, takie jak czosnek, pieprz i pikantne zioła, aby wzmocnić smak zapiekanki ze szpinaku. Dodają również warzywa, takie jak cebula i grzyby. Te wybory zapewniają tekstury, które kontrastują z bardziej miękkim szpinakiem. Osoby, które lubią ostre potrawy, mogą dodać pokrojoną w plasterki lub pokrojoną w kostkę paprykę, taką jak chili lub jalapenos. Pomysłowe przepisy na zapiekanki ze szpinakiem mogą obejmować słodkie ziemniaki, wędzone ryby, białe ziemniaki, komosę ryżową lub kabaczek.

Do zapiekanego szpinaku można wybrać dowolny ser. Świeży parmezan to klasyczna opcja au gratin. Sery twarde, takie jak cheddar i Colby, również dobrze sprawdzają się w dodatkach do zapiekania. Delikatniejsze sery, takie jak Brie i Camembert, uzupełniają smak szpinaku i sosów śmietanowych. Ser kozi, feta, wędzona gouda i ser bleu są również używane jako dodatki lub dodatki do zapiekanek.

Bułka tarta na zapiekankę szpinakową może być domowa lub paczkowana. Chleb jednodniowy, który ma mniej wilgoci niż świeże pieczywo, jest lepszym wyborem, gdy robi się bułkę tartą do zapiekanki. Bułka tarta Panko, dostępna w niektórych sklepach spożywczych i azjatyckich sklepach spożywczych, pozwala stworzyć jednolitą skórkę na zapiekanym szpinaku, z drobno pokruszoną, chrupiącą bułką. Krakersy, zmiażdżone i zmielone w robocie kuchennym, są również opłacalnymi substytutami przyprawionej bułki tartej.

Po złożeniu składników szpinak piecze się lub podpieka w naczyniu do zapiekania lub żaroodpornej zapiekance. Materiały używane do naczyń zapiekanych to żeliwo, szkło hartowane, ceramika i ceramika. Klasyczne fasony są owalne lub podłużne i płytkie. Głębokość naczynia zazwyczaj pozostaje stała, nawet gdy całkowita objętość naczynia wzrasta.