Zmiażdżona czerwona papryka, znana również jako płatki czerwonej papryki, składa się z suszonych i pokruszonych czerwonych papryczek chili. Nie robi się go z jednej papryki, ale z odmiany zawierającej nasiona zwiększające intensywność przyprawy. Zmiażdżona czerwona papryka stała się podstawą we włoskich restauracjach i pizzeriach, zwykle znajduje się w solniczkach lub pieprzniczkach lub w papierowych opakowaniach. Ten rodzaj przyprawy jest stosunkowo łatwy do przygotowania w domu. Ponadto wiele osób uważa, że ma on korzyści zdrowotne, takie jak kontrola wagi i właściwości wzmacniające odporność.
Pokruszoną czerwoną paprykę można przygotować z kilku różnych papryczek, w tym papryki Cayenne, Bell i Ancho. Spośród wielu krajów, w których uprawia się paprykę, głównymi producentami czerwonej papryki są Chiny, Indie i Pakistan. Dobre papryki są aromatyczne, ale cierpkie, a to właśnie w tych krajach papryka rośnie najlepiej. Jakość tej przyprawy różni się w zależności od jakości i świeżości papryki, z której jest zrobiona. Ogólnie rzecz biorąc, przeciętna papryka kruszona w pizzerii jest gorszej jakości i nie ma tak dużego kęsa jak papryka z wyższej półki.
Ta przyprawa i przyprawa jest czasami przygotowywana w domu z najświeższej mieszanki papryki lub dlatego, że ogrodnik potrzebuje czegoś innego do przygotowania z nadmiarem świeżej papryki. Papryki zazwyczaj suszy się przez noc w piecu, a następnie kruszy wałkiem do pożądanej przez kucharza grubości. Po tym etapie płatki są umieszczane w shakerze, które służą jako przyprawa lub przyprawa do wielu różnych potraw. Jeśli papryczki są szczególnie ostre, jak np. papryczki habenaro, zwykle zaleca się noszenie rękawiczek jako środka ostrożności. Niektórzy używają blendera zamiast wałka do ciasta, ale może to skutkować znacznie drobniejszym gotowym produktem, który jest bliższy proszku niż płatkom.
Kontrola wagi i właściwości wzmacniające odporność to tylko kilka spekulacyjnych korzyści z kruszonej czerwonej papryki. Niektóre badania pokazują, że zmniejszają również ryzyko zawału serca lub udaru mózgu. Ponadto czerwona papryka jest bogata w witaminy C, A i B6, które mogą wspomagać zdrowie płuc i zapobiegać nowotworom. W przypadku niektórych korzyści zdrowotnych z kruszonej czerwonej papryki korzyści są silniejsze dla osób, które nie jedzą regularnie papryki. Z drugiej strony malejące zyski mogą przewyższyć koszt sporadycznych spożywania tych stosunkowo zdrowych produktów.