Chociaż wiele osób myśli o śliwkach w kolorze czerwonym lub fioletowym, żółta śliwka jest również dość powszechna w wielu obszarach. Zazwyczaj żółta śliwka jest słodka i dość bogata w cukier, gdy jest dojrzała. Dostarcza kilka różnych witamin i minerałów, takich jak witamina A i potas. Można go stosować w wielu różnych przepisach, od sorbetów po przetwory. Może być również używany do robienia wina, sosów, a nawet może być grillowany na tropikalny posiłek.
Istnieje kilka różnych gatunków żółtych śliwek. Najbardziej znanymi gatunkami używanymi do gotowania są śliwka mirabelka, śliwka żółta jajeczna i śliwka cudowna Howarda. Śliwka mirabelkowa, znana również pod nazwą gatunkową Prunus insititia, pochodzi z Azji, ale jest również powszechnie uprawiana we Francji. Żółta śliwka jajowa, znana również pod nazwą gatunku Prunus domestica, występuje w kolorze fioletowym lub żółtym i jest dość powszechna w Europie i Ameryce Północnej. Cudowna śliwka Howarda, uprawiana głównie w Stanach Zjednoczonych, ma wyjątkowy ananasowy smak.
Większość żółtych śliwek jest małych rozmiarów i zazwyczaj ma cienką skórkę. Kiedy są w pełni dojrzałe, niektóre odmiany, takie jak śliwka Mirabelle, mają czerwone plamki. Niektórzy uważają, że im więcej czerwonych plamek na śliwce, tym jest ona dojrzała.
Ponieważ większość gatunków i odmian żółtych śliwek zawiera stosunkowo dużą ilość naturalnie występującego cukru, są one idealne dla osób prowadzących aktywny tryb życia. W pełni dojrzała żółta śliwka może być spożywana na surowo, dostarczając dużej ilości węglowodanów w celu zwiększenia poziomu energii. Jest również bogaty w witaminę A, witaminę, która jest dobra dla skóry i oczu. Dodatkowo owoc zawiera witaminę B, która wspomaga odnowę komórek skóry oraz błonnik, który wspomaga trawienie. Żółta śliwka zawiera również wiele różnych minerałów, w tym potas, selen i cynk, które są dość dobrze znane ze swoich właściwości przeciwnowotworowych i przeciwstarzeniowych.
Jeśli je się na surowo, żółta śliwka nie wymaga przechowywania w lodówce i powinna być podawana w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby znaleźć w pełni dojrzałe śliwki, w przeciwnym razie mogą być gorzkie, gdy są spożywane na surowo. Jeśli jest używany do przepisów, które wymagają usunięcia skórki, można to łatwo zrobić, gotując owoce przez około 20 sekund, a następnie zanurzając je w lodowatej wodzie.
Niektóre typowe zastosowania żółtej śliwki w przepisach obejmują desery, takie jak sorbet, lody, makaroniki i flan. Można go również stosować w dodatkach, np. w chutney, sosie czy przetworach. Niektórzy lubią je również z grilla. Ponadto można je wykorzystać do produkcji wina lub brandy.