Zupa z krewetek to obfita, gęsta zupa zwykle przygotowywana z krewetkami, ziemniakami i cebulą w zagęszczonym bulionie z mleka i śmietany. Jest to jedna z grupy zup zwanych ogólnie zupami i ogólnie charakteryzujących się gęstym bulionem, ziemniakami i innymi warzywami. W amerykańskich stanach Nowej Anglii zupy te składają się głównie z bogatego bulionu na bazie mleka lub śmietany, zwykle doprawianego różnymi rodzajami skorupiaków. W niektórych miejscach, zwłaszcza w Rhode Island i Północnej Karolinie, zupę przygotowuje się z klarownym bulionem; w innych podstawę bulionu stanowią pomidory. Słynna odmiana zupy z Nowej Anglii, zwana zupą Manhattan, zawiera bulion na bazie pomidorów, z kawałkami pomidora zamiast ziemniaków.
Chowdery często zawierają szereg dodatkowych składników. Oprócz ziemniaków i cebuli w wielu zupach używa się kukurydzy, pokruszonego boczku i pokrojonego w kostkę selera, a mąkę często stosuje się jako środek zagęszczający. Masło często znajduje się w zupach, chociaż w niektórych przepisach tłuszcz wytwarzany podczas gotowania boczku jest używany do smażenia innych składników. Im bardziej na południe podróżuje się wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych, tym bardziej można znaleźć zupy ziemniaczane zawierające większe ilości czarnego lub białego pieprzu. Tak zwane zupy z Minorki znalezione w północno-wschodniej Florydzie są bardzo ostre ze względu na zawartość papryki Minorka w składnikach.
Krewetki mogą być głównym składnikiem większości zup w kuchni amerykańskiej. Na przykład zupa z małży Manhattan zwykle zawiera małże i cebulę w bulionie na bazie pomidorów. Zastąpienie krewetek małżami przekształca zupę z krewetek w zupę z krewetek Manhattan. Zupy z klarownego rosołu z Rhode Island z łatwością nadają się do użycia krewetek jako głównego składnika, podobnie jak inne zupy serwowane na wschodnim wybrzeżu Ameryki.
Jedna odmiana zupy znaleziona w kuchni amerykańskiej, zwana zupą z południowych stanów Illinois, jest nieodpowiednia dla krewetek. Obfita zupa, która często jest przygotowywana w ogromnych kotłach, wiele galonów na raz, zwykle wymaga co najmniej czterech godzin gotowania. Kurczak, wołowina, ziemniaki, kapusta i fasola to główne składniki zupy z południowego Illinois.
Przy przyrządzaniu zupy z krewetek absolutnie konieczne jest obieranie i usuwanie żyłek z krewetek. Niektóre przepisy wymagają dodania ich w całości do zupy z krewetek, podczas gdy inne zalecają posiekanie ich na małe kawałki przypominające posiekane małże z zupy z małży. W obu przypadkach krewetki należy dodawać do zupy na kilka chwil przed podaniem, ponieważ gotują się bardzo szybko, a po rozgotowaniu stają się twarde i gumowate.
Wielu klientów woli tylko filiżankę zupy z krewetek przed pełnym obiadem. Niektóre restauracje podają go w misce wykonanej z zakwasu lub innego bardzo chrupiącego chleba. Zwłaszcza podawana w ten sposób miska zupy z krewetek jest często spożywana jako posiłek sam w sobie.