Kiedy wiele osób myśli o daniach z sałaty, przychodzi mi do głowy obraz zimnej sałatki. Dla niektórych zwiędła sałata to po prostu warzywa, które zbyt długo leżały w lodówce. Jednak zwiędnięta sałata jest w rzeczywistości gorącym dressingiem wylewanym na kawałki sałaty. Dokładne przepisy są różne, ale podstawowe składniki to bekon, ocet i zielona cebula. Niektórzy kucharze kupują świeżą główkę sałaty, aby przygotować danie, ale inni decydują się na to, aby wykorzystać sałatę, która straciła trochę na chrupkości, ale nie osiągnęła jeszcze etapu, w którym należy ją wyrzucić.
Aby zrobić zwiędłą sałatę, usmaż cztery lub pięć pasków bekonu na dużej patelni; po upieczeniu wyjąć boczek, pokruszyć i odstawić. Dodaj dwie łyżki octu oraz sól i pieprz według uznania do bekonu; niektórzy kucharze dodają również łyżkę lub dwie łyżki brązowego lub granulowanego cukru. Pozwól mieszance dalej się gotować, często mieszając, przygotowując sałatę.
Rozerwij lub posiekaj sałatę na kawałki wielkości kęsa i umieść w misce do serwowania. Pokrój trzy do sześciu zielonych cebul, w tym ich wierzchołki, bardzo cienkie, dodaj pokruszony boczek i wymieszaj z sałatą. Polej sosem zieleninę i wrzuć. Danie z zwiędłej sałaty podawaj na ciepło.
Bardziej pikantna, mniej tłuszczu alternatywna receptura na zwiędłą sałatę eliminuje bekon. Aby przygotować to danie z sałaty, podsmaż trzy lub cztery drobno zmielone ząbki czosnku w takiej ilości oliwy z oliwek, aby przykryła dno głębokiej patelni. Dodaj posiekaną sałatę i posyp solą, jeśli chcesz. Kontynuuj smażenie mieszanki, aż sałata odpowiednio zwiędnie, następnie wyjmij z patelni, odcedź i podawaj na ciepło. Ten przepis jest szczególnie odpowiedni do sałaty, która straciła swoją kruchość, ale jeszcze nie zaczęła się formować ani tworzyć śliskiej powłoki.
Niektórzy kucharze lubią posypać zwiędłą sałatę pokrojonymi jajkami na twardo lub pomidorkami koktajlowymi. Możliwymi dodatkami są również pokrojone oliwki lub grzyby, jako dodatki lub zmieszane z zieleniną. Danie od czasu do czasu posypane tartym parmezanem.
W razie potrzeby zamiast sałaty można użyć gotowych mieszanek sałat. Zazwyczaj mieszanki te zawierają inne warzywa, takie jak marchewka czy rzodkiewka, oprócz sałaty lodowej lub rzymskiej. Ponieważ wstępnie pokrojona sałata traci swoje ciało szybciej niż nienaruszona głowa, niektórzy kucharze ratują resztki mieszanek, robiąc zwiędłą sałatę. Jednak dodatkowe warzywa mogą nie sprawić, że będzie to pożądany substytut dla wszystkich.