Kiełki grochu śnieżnego to młode rośliny grochu śnieżnego uprawiane do spożycia przez ludzi. Wyhodowanie kiełka grochu zajmuje około tygodnia, po czym kiełek, gdy zaczyna rozwijać liście, staje się pędem grochu. Te kiełki mogą być uprawiane w pomieszczeniach przez cały rok, chociaż dobrze rozwijają się na zewnątrz, gdy jest chłodno.
Każdą młodą roślinę, która wyłoniła się z nasion i nie rozwinęły jeszcze liści, można nazwać kiełkiem. Kiełki grochu śnieżnego to sadzonki groszku śnieżnego, który należy do rodziny motylkowatych. Rośliny te są powszechnie uprawiane w celu uzyskania jadalnych strąków nasiennych i są uprawiane na całym świecie, chociaż po raz pierwszy hodowano je w południowej Azji. Podobnie jak wiele innych odmian grochu, groszek śnieżny najlepiej rośnie w chłodniejszych miesiącach i jest odporny na mróz. Często kiełkują wczesną wiosną lub późną jesienią, kiedy temperatura w ciągu dnia utrzymuje się poniżej 65 stopni Celsjusza.
Aby nasiona grochu śnieżnego wyrosły na pełnowymiarowe kiełki, potrzeba około siedmiu dni, a wysuszone nasiona grochu muszą być moczone w wodzie przez osiem do 24 godzin, zanim będą mogły zostać zasadzone. Podczas gdy nasiona grochu przeznaczone do uprawy w pełnych roślinach grochu sadzi się na głębokość 1 cala (2.5 cm), nasiona sadzone na kiełki grochu śnieżnego zwykle pozostawia się na wierzchu gleby, co ułatwia ich zbiór. Nasiona kiełkują w ciągu kilku dni, a następnie korzenie i łodygi zaczynają rosnąć. Nasiona na kiełki są często trzymane w ciemności, aby urosły w poszukiwaniu światła słonecznego.
Po kilku dniach wzrostu kiełki groszku śnieżnego zaczynają formować pierwszy zestaw liści na szczycie łodygi. W tym momencie kiełki są gotowe do zbioru. Pierwszy zestaw kiełków można odciąć tuż nad nasionami i zebrać. W większości przypadków nasiona wypuszczają drugi kiełek, który będzie gotowy do zbioru po kolejnym tygodniu. Ten drugi kiełek zwykle nie będzie rósł tak duży jak pierwszy, a nasiono zwykle nie wytworzy trzeciego kiełka, ponieważ zużyło swoje zasoby.
Wiele osób spożywa kiełki groszku śnieżnego zarówno ze względu na korzyści zdrowotne, jak i ich delikatny smak. Kiełki mogą być spożywane na surowo lub gotowane, chociaż spożywanie zbyt wielu surowych roślin strączkowych może wywołać chorobę. Chociaż spożywanie kiełków groszku śnieżnego w umiarkowanych ilościach niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych, są one podatne na infekcje bakteryjne i wiadomo, że powodują poważne ogniska infekcji salmonellą i E. coli.