Cukier w kostkach to małe kostki cukru, często sprzedawane w pudełkach i uważane za wygodniejsze niż używanie standardowego cukru granulowanego, ponieważ można je pobierać ręcznie i utrzymywać w swojej formie do momentu zmieszania z płynami. Stanowią również doskonały sposób na kontrolowanie spożycia cukru, ponieważ ilość w jednej kostce jest zawsze taka sama. Każda kostka jest w przybliżeniu równa półtorej łyżeczce cukru i ma około 25 kalorii. Czasami może się to różnić; niektóre mogą być równe jednej łyżeczce i zawierają około 15 kalorii.
Jakub Krystof Rad wynalazł pierwsze kostki cukru w latach 1840. XIX wieku w cukrowni w Dacicach, małym morawskim miasteczku na terenie dzisiejszych Czech. Te wczesne kostki zostały wykonane głównie z cukru buraczanego, a w dzisiejszych czasach cukier buraczany lub trzcinowy jest uważany za dopuszczalny. Kombinację kryształków cukru i syropu cukrowego miesza się razem i umieszcza w foremkach do wyschnięcia. Są wystarczająco twarde w postaci suchej, aby zachować swój kształt, chociaż nadmierne przenoszenie może spowodować ich pękanie lub kruszenie na krawędziach. Nawet pakowanie kostek może powodować lekkie pękanie, zwłaszcza dolnych warstw kostek.
Możesz użyć kostek cukru jako zamiennika cukru w gorących napojach, choć nie są one równie dobrze przystosowane do stosowania w zimniejszych napojach. Istnieje jednak precedens umieszczania kostek cukru w zimnych napojach, zwłaszcza alkoholowych. Wiktorianie zwykli wrzucać kostki do alkoholu, co pozwalało im stopniowo się rozpuszczać. Ta tradycja pozostaje wśród niektórych ludzi. Na przykład w klasycznym filmie Moonstruck Loretta i jej ojciec toast za nadchodzący ślub szampanem, do którego wrzucono kostki cukru. Niektóre koktajle szampańskie to mieszanka kostek cukru, szampana i innych alkoholi lub soków.
Kostki cukru są nie tylko do spożycia; mogą być używane na różne sposoby w dużych lub małych dekoracjach na bazie żywności. Kostka cukru może stać się bryłą lodu w domku z piernika ze sceną z nordyckiego podwórka lub może być udekorowana, aby zrobić zapakowany prezent w podobne lub bożonarodzeniowe sceny. Projektanci żywności, którzy pracują z cukrem, wymyślają wiele różnych zastosowań kostki cukru, a te mogą imponować ich kreatywnością: nie tylko słodkie, ale także pomysłowe.