Lody ajerkoniakowe to mrożony deser często przyrządzany w sposób podobny do lodów waniliowych, ale z dodatkowymi aromatami, które nadają mu posmak ajerkoniaku. Często zaczyna się to od przygotowania kremu poprzez podgrzanie mleka i dodanie go do mieszanki cukru i żółtek jaj. Mieszanka jest dodawana do śmietany i dalej podgrzewana, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i ugotować jajka dla właściwego bezpieczeństwa żywności. Lody ajerkoniakowe są następnie doprawiane alkoholem, zwykle bourbonem lub rumem, pozostawiane do ostygnięcia, a następnie zamrażane w maszynce do lodów.
Ogólnie rzecz biorąc, lody, w tym lody ajerkoniakowe, to mrożone smakołyki, które są przygotowywane z połączenia jajek i śmietany, tworząc budyń, który jest następnie zamrażany. Można dodawać różne składniki, aby uzyskać szeroką gamę smaków, w tym podstawową wanilię, czekoladę, a nawet liczne jagody i cukierki. Prosty przepis na budyń do lodów może zatem pozwolić komuś na stworzenie wielu różnych smaków, poprzez dodawanie i zmiany do niego.
Lody Eggnog zazwyczaj zaczynają się od stworzenia kremu z połączenia kilku różnych składników. Cukier jest zazwyczaj ubijany razem z żółtkami w misce. Mleko podgrzewa się w osobnym rondlu, często z odrobiną soli. To jest następnie powoli dodawane do jajek i cukru, które należy starannie połączyć, aby zapobiec oddzielnemu gotowaniu jajek.
Po połączeniu tych składników powoli dodaje się gęstą śmietanę, a mieszankę ponownie podgrzewa się, aby przygotować krem na lody ajerkoniakowe. To połączenie mleka, śmietanki i żółtek gęstnieje podczas podgrzewania i tworzy odpowiednią konsystencję kremu. Proces gotowania zapewnia również, że wszelkie potencjalne zatrucia pokarmowe surowymi jajami są zmniejszone lub wyeliminowane. Kiedy budyń osiągnie odpowiednią temperaturę, zazwyczaj usuwa się go z ognia i łączy z innymi smakami.
Składniki te pomagają odróżnić lody ajerkoniakowe od innych rodzajów, takich jak zwykła wanilia czy czekolada. Zazwyczaj dodaje się alkohol, zwykle bourbon lub brandy, chociaż rum może również tworzyć uzupełniający smak. Do mieszanki dodaje się również gałkę muszkatołową. Chociaż zwykle preferowana jest świeżo starta gałka muszkatołowa, można również użyć odmian mielonych. Następnie tę mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia na kilka godzin.
Odpowiednio schłodzony budyń dodaje się do maszyny do lodów. Urządzenia te ubijają krem, dzięki czemu nabiera on odpowiedniej konsystencji lodów ajerkoniakowych. Różni producenci lodów mogą wymagać różnych czasów i procedur, więc instrukcje dla nich powinny być przestrzegane indywidualnie. Po zakończeniu ubijania deser można zjeść jako „miękką porcję”; wiele osób woli jednak dłużej zamrażać lody ajerkoniakowe, aby uzyskać jędrniejszą konsystencję.