Lody z solonym karmelem to lody zmieszane z kawałkami lub aromatami solonych cukierków karmelowych. Niektóre lody z solonym karmelem to po prostu lody waniliowe z domieszanymi cukierkami solonego karmelu. Inne odmiany nadają samym lodom smak solonego karmelu. Ta podstawowa wersja lodów z solonym karmelem może być jeszcze bardziej dekadencka dzięki dodaniu innych smaków i dodatków. Wiele wersji jest dostępnych zarówno na rynku, jak i jako domowe przepisy na lody.
Sklepy spożywcze i lodziarnie często oferują lody z solonym karmelem jako jeden ze swoich smaków. Czasami zawiera wiórki czekoladowe, solone orzeszki ziemne, migdały w czekoladzie, a nawet owoce. Wiśnie są generalnie pysznym dodatkiem do lodów z solonym karmelem. Słony smak w intensywnie słodkim karmelu podkreśla pozostałe smaki lodów. Sól pomaga również oczyścić podniebienie, dzięki czemu słodycz nie staje się przytłaczająca.
Słony karmel w tych lodach jest dokładnie tym, co sugeruje jego nazwa: karmelem z domieszką soli. Czasami może to oznaczać zwykłą sól kuchenną, ale zwykle wskazuje na obecność soli morskiej. Sól morska jest zwykle nieprzetworzona i występuje w wielu różnych odmianach. Większość producentów i kucharzy decyduje się na użycie białej soli morskiej, ponieważ jest tańsza niż inne marki. Kucharze szukający wyjątkowo dekadenckiego deseru mogą chcieć zaszaleć na różowej soli, aby uzyskać odrobinę koloru i egzotycznego smaku.
Robienie lodów z solonym karmelem w domu może zacząć się od kupionych w sklepie karmelków lub domowych cukierków. Domowy solony karmel to w zasadzie mieszanka cukru, ekstraktu waniliowego, mleka i soli. Czasami dodaje się olej, aby cukierek był bardziej kremowy, ale zwykle nie zmienia to procesu gotowania. Kucharz po prostu dusi cukier, aż stanie się brązowy, a następnie dodaje wanilię, mleko i olej. Mieszankę należy wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie wyłożyć na blachę i posypać wybraną przez kucharza solą.
Ci, którzy robią domowe lody o smaku solonego karmelu, mogą chcieć rozcieńczyć powyższy przepis, aż będzie bardzo rzadki, a następnie dodać go do przepisu na lody waniliowe. To zazwyczaj zapewnia, że smak karmelu jest rozprowadzany w całych lodach. Inni mogą woleć zrobić domowe lody waniliowe i po prostu wrzucić kostki karmelu do maszyny do lodów. Obie metody są poprawne i zazwyczaj powstają pyszne lody z solonym karmelem.