Lody z ciasta ciasteczkowego to mrożony smakołyk na bazie mrożonej śmietany lub mleka. Kawałki surowego ciasta na ciastka są mieszane z lodami. Może być wykonany w domowej lodziarni, w sklepie lub wyprodukowany. Ciasto na ciastka przygotowuje się oddzielnie od lodów, zwykle przed lub w trakcie procesu zamrażania. Składniki i metody przygotowania różnią się nieco od najwcześniejszych znanych przepisów, takich jak wersja Ben & Jerry’s stworzona w Scoop Shop w Vermont w połowie lat 1980-tych.
Mieszanka ciasta na ciastka jest zwykle przygotowywana z połączenia masła, cukru lub brązowego cukru i mąki, a także jajka, wanilii i dodatków, takich jak chipsy czekoladowe lub orzechy. Ciasto jest zwykle przygotowywane, schładzane i mieszane z ubijanymi lodami lub używane jako polewa. Wariacje dotyczące ograniczeń żywieniowych lub stylu życia mogą obejmować na przykład stosowanie mąki orkiszowej lub jaglanej do ciasta bezglutenowego lub sztucznego słodzika do ciasta bezcukrowego.
Lody z ciasta ciasteczkowego zazwyczaj mają bazę waniliową, chociaż można stosować inne smaki, zwłaszcza w domowych wersjach przysmaku. Podobnie jak w przypadku wszystkich lodów, jakość i smak różnią się w zależności od rodzaju użytych składników. Na przykład lody superpremium wykorzystują wysokiej jakości składniki, takie jak rzeczywisty cukier, zamiast syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Ma również wyższą zawartość tłuszczu i używa mniej środków emulgujących niż lody premium lub standardowe.
Kupowane w sklepie lody na ciastka mogą zawierać dodatkowe składniki, w zależności od marki i jakości. Lody z ciasta ciasteczkowego mogą zawierać oleje, takie jak olej częściowo uwodorniony lub wytłoczony z makuchu. Oleje uwodornione to płynne tłuszcze modyfikowane chemicznie, aby stały się półstałe. Lody o wyższej jakości zazwyczaj zawierają olej wytłoczony z makuchu, który jest tylko mechanicznie rafinowany. Domowe lody mogą w ogóle nie mieć oleju, zamiast tego używa się masła.
Domowe lody są zazwyczaj tworzone przez tworzenie kremu z masłem, jajkami, cukrem i mlekiem. Stosowane są również ciężkie kremy i ekstrakty. Metody mieszania i podgrzewania kremu są różne, w niektórych przepisach stosuje się kąpiele lodowe. Składniki mogą być również dodawane w różnej kolejności, w zależności od przepisu. Krem jest schładzany, a następnie zamrażany w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta.
Pierwsze znane lody z ciasta ciasteczkowego zostały stworzone przez sklep Ben & Jerry’s Scoop Shop w Burlington w stanie Vermont w 1984 roku. Sklep miał tablicę z propozycjami smaków, a nieznany gość włożył ciasto na ciasteczka czekoladowe. Lody z ciasta z kawałkami czekolady były dostępne jako domowy smak w sklepie, dopóki firma Ben & Jerry’s nie wprowadziła ich w kufelku w 1990 roku. Popularność tego smaku utrzymała się w XXI wieku, a inne firmy i sklepy poszły w ich ślady, oferując ciasto na ciasteczka w lodzie sam krem lub jako dodatek.