Lody z mleka kokosowego to rodzaj mrożonego deseru, który ze względu na kremową konsystencję i smak opiera się na mleku kokosowym, a nie na mleku mlecznym. Doskonały wybór dla wegan lub miłośników lodów z nietolerancją laktozy, lody z mleka kokosowego są często dostępne w różnych smakach w specjalistycznych sklepach spożywczych. Dla tych, którzy mają maszynkę do lodów, lody z mleka kokosowego są łatwe do zrobienia w domu i mogą być używane jako baza do każdego ulubionego smaku lodów.
Jedną z zalet lodów z mleka kokosowego jest to, że nie zawierają laktozy. Oznacza to, że wiele marek jest odpowiednich dla osób cierpiących na alergie na nabiał, celiakię lub wegan. Niektóre marki, a także wersje domowe, mogą być również produkowane bez glutenu, stanowiąc doskonałą alternatywę deserową dla osób z alergią na gluten. W celu stworzenia zdrowszego deseru przyjaznego restrykcjom dietetycznym, niektóre firmy produkują również lody z mleka kokosowego, które nie zawierają cukru lub wykorzystują alternatywy dla białego cukru, takie jak syrop z agawy.
Ponieważ smak kokosa jest generalnie stonowany, mleko kokosowe można wykorzystać do stworzenia prawie każdego rodzaju tradycyjnego smaku lodów. Niektóre popularne smaki komercyjne obejmują chipsy miętowe z czekoladą bezmleczną, wiśniowe migdały i szeroką gamę smaków na bazie czekolady. Dla miłośników kokosa istnieje również wiele smaków, w których smak kokosa jest bardziej wyraźny, w tym czekolada kokosowa i pina colada.
Przygotowanie podstawowych lodów z mleka kokosowego w domu wymaga tylko kilku składników i jednego niezbędnego narzędzia: maszyny do lodów. Większość przepisów wymaga użycia pełnotłustego mleka kokosowego, aby uzyskać najlepszą konsystencję, ale lekkie mleko kokosowe można również zastąpić zdrowszym deserem. Wiele domowych przepisów opiera się na metodzie wytwarzania lodów, w której mleko kokosowe, cukier i jajka są gotowane razem, aż utworzą zagęszczony krem, a następnie zamrożone w maszynce do lodów.
Aby uzyskać różne smaki bazy do lodów z mleka kokosowego, na etapie gotowania można dodać dodatki, takie jak czekolada, wanilia lub syrop smakowy. Dodatki, takie jak wiórki czekoladowe lub zawijasy, są zwykle dodawane w ciągu ostatnich kilku minut zamrażania, aby nie stopiły się ani nie zamarzły. Mieszanki lodów zawierające alkohol, takie jak rum z rodzynkami, mogą zamrażać się dłużej niż inne odmiany. Przy odrobinie cierpliwości i odrobinie mleka kokosowego można stworzyć pyszne lody z niemal każdej kombinacji składników.