Makaron sezamowy często pojawia się na obiadach, w menu na wynos i w łatwych do zrobienia książkach kucharskich. Ogólnie rzecz biorąc, makaron sezamowy jest wytwarzany ze wzbogaconego makaronu, takiego jak spaghetti lub linguine, i pokryty dressingiem z masła orzechowego. Chociaż te formy makaronu sezamowego są przyjemne, wydaje się, że niewiele przypominają bardziej autentyczne azjatyckie przepisy.
Makaron odgrywa historyczną rolę w chińskiej diecie, począwszy od dynastii Han z 206 roku p.n.e. Postrzegany jako niezbędna skrobia potrzebna do zbilansowania białek, makaron jest często spożywany przez Chińczyków. Chińskie makarony podaje się na różne sposoby, w tym zupy, stir fry, a nawet dania na zimno. Wiele chińskich potraw wymaga użycia oleju sezamowego, a zimny makaron jest często spryskiwany tym olejem przed podaniem. Ta praktyka mogła dać początek makaronowi sezamowemu.
Dobre przepisy na makaron sezamowy wymagają emulgowanej mieszanki oleju sezamowego, czosnku i masła orzechowego. Świetny makaron sezamowy ma głębsze poczucie smaku; oprócz dressingu z orzeszków ziemnych i sezamu jest subtelna warstwa słodko-kwaśna. Dzięki dodaniu octu i cukru do dressingu makaron sezamowy zapewnia wiele warstw smaku.
Autentyczni chińscy kucharze zazwyczaj wolą robić własny makaron od podstaw, jednak można użyć pakowanego makaronu jajecznego. Niektóre przepisy zastępują masło orzechowe azjatycką pastą sezamową. Azjatycka pasta sezamowa jest podobna do tahini, arabskiej pasty sezamowej. W zależności od Twojego poziomu komfortu z opatrunkami, ta zamiana może okazać się trudna. Gładkie masło orzechowe jest zazwyczaj łatwiejsze do emulgowania niż pasta sezamowa, więc mądrze wybieraj składniki.
Aby zrobić makaron sezamowy, ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowany makaron odcedzić i dobrze wypłukać pod zimną wodą. Ubij dressing, powoli wlewając olej do masła orzechowego lub pasty sezamowej. Zimny makaron polać dressingiem i podawać.
Makaron sezamowy można podawać bez dodatków lub ze smażonymi warzywami. Niektóre przepisy wymagają dodania posiekanego kurczaka, podczas gdy inne zawierają posiekaną szalotkę. Istnieją również przepisy, które dodają chińskie brokuły lub rukiew wodna. W obu przypadkach wiele przepisów zachęca kucharzy do równomiernego pokrywania składników sosem sezamowym przed dodaniem makaronu. Makaron sezamowy można spożywać samodzielnie lub jako dodatek do innego dania.