Kluski azjatyckie to rodzaje makaronów wytwarzanych i spożywanych w różnych regionach świata azjatyckiego. Mogą być wykonane z szerokiej gamy substancji, takich jak skrobia jajeczna, ryżowa i fasolowa, i są zwykle używane w wielu różnych potrawach, od zup po frytki. Niektóre z najpopularniejszych rodzajów makaronów obejmują makaron jajeczny, makaron celofanowy, makaron ryżowy, makaron ramen i określone rodzaje makaronów japońskich, takie jak makaron soba i makaron udon. Azjatyckie makarony są zazwyczaj tak różnorodne i specyficzne, jak różne kultury, z których pochodzą, a eksperymentowanie z różnymi rodzajami makaronów podczas gotowania jest często najlepszym sposobem na poznanie ich i delektowanie się nimi.
Makaron to rodzaj pokarmu, który powstaje w wyniku produkcji ciasta, które jest następnie krojone na długie, cienkie paski do spożycia. Jednym z najczęstszych sposobów organizowania i klasyfikowania makaronów azjatyckich są substancje, z których są zrobione. Makaron jajeczny jest pod wieloma względami podobny do włoskiego makaronu i amerykańskich pomysłów na to, jak powinien wyglądać makaron. Chociaż różne kultury mają tendencję do przypisywania sobie zasługi za stworzenie makaronu, jedną wspólną historią jest to, że azjatycki makaron był pierwszym, który powstał i został przywieziony do Włoch przez Marco Polo. Makaron jajeczny jest wytwarzany z jajek, mąki pszennej i wody i jest zazwyczaj płaski i często używany do dań takich jak zupy i frytki.
To samo ciasto, z którego robi się makaron jajeczny, jest zwykle używane do produkcji opakowań do chusteczek i bułek jajecznych. Makaron celofanowy to azjatyckie kluski wykonane przy użyciu skrobi z fasoli i wody, aby stworzyć długie, cienkie nitki. Są one zazwyczaj dość przezroczyste i stają się prawie przezroczyste podczas gotowania, przypominając jadalne pasma kabli światłowodowych. Makaron ryżowy jest zwykle wytwarzany przy użyciu mąki ryżowej i wody i jest używany w wielu różnych potrawach w krajach takich jak Wietnam. Często używa się ich w zupach i sałatkach, a niektóre wietnamskie potrawy po prostu posypuje się mielonym mięsem i lekkim sosem.
W Stanach Zjednoczonych jednym z najbardziej znanych rodzajów makaronów azjatyckich jest makaron ramen. Chociaż zwykle są one powiązane z szybkimi, niedrogimi pakowanymi produktami spożywczymi, które są powszechnie kojarzone z kuchnią uniwersytecką, można je również stosować do smażenia i zup. Makaron Soba jest jednym z podstawowych dań kuchni japońskiej i jest wytwarzany z mąki gryczanej, aby uzyskać bardziej obfity i treściwy makaron. Przepisy takie jak lo mein i chow mein zazwyczaj używają makaronu udon, który jest płaski i gruby i dobrze się trzyma w połączeniu z wieloma innymi składnikami.