Otręby to zewnętrzna warstwa ziaren, takich jak ryż, kukurydza, pszenica lub jęczmień. Jest to również część ziarna o największej zawartości składników odżywczych, zawierająca białka, kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6 oraz przeciwutleniacze. Zboża zrobione z otrębów pełnoziarnistych, bez dodatku cukru lub uwodornionych lub częściowo uwodornionych olejów, są dobrym źródłem pełnych ziaren bogatych w błonnik, kwas foliowy, witaminy z grupy B i potas. Ze względu na wysoką zawartość błonnika są zwykle bardzo sycące.
Jeszcze nie tak dawno płatki z otrębów miały reputację smaku jak tektura i ciężko osiadały na brzuchu. To ta reputacja, która zniechęciła wielu ludzi, ale te płatki nadal są podstawą, ponieważ mają wysoką zawartość składników odżywczych i niską kaloryczność.
W ostatnich latach pojawiła się szersza gama płatków z otrębów, co oznacza smaczniejsze opcje dla tych, którzy lubią płatki na zimno. Dodanie świeżych owoców, suszonych owoców lub orzechów może dodać smaku i różnorodności, a zamiast mleka można je mieszać z jogurtem. Oczywiście ludzie mogą również spróbować jednego z wielu nowych smaków, które wydają się regularnie trafiać do sklepów. Kupując płatki zbożowe, zwracaj uwagę na najmniejszą ilość składników, niską zawartość cukru i wysoką zawartość błonnika. Zasadniczo należy unikać zbóż z uwodornionymi olejami, ponieważ uwodornione i częściowo uwodornione oleje – znane również jako tłuszcze trans – są uważane za bardzo niezdrowe.
Osoby, które zdecydowały, że płatki z otrębów po prostu nie są dla nich, mogą chcieć znaleźć alternatywne sposoby ich spożywania. Mogą chcieć używać drobno pokruszonych płatków zbożowych, zmieszanych z bułką tartą lub samodzielnie, do powlekania ryb, kurczaka lub paluszków serowych, aby dodać błonnik do panierowanych potraw. Te produkty powinny być pieczone, ponieważ smażenie dodałoby niechcianego tłuszczu. Pokruszone płatki zbożowe można mieszać z krakersami graham w cieście, aby uzyskać zastrzyk błonnika i składników odżywczych. Osoby, które obserwują kalorie lub liczą punkty, mogą używać otrębów, aby zwiększyć wartość odżywczą żywności, aby pomóc w kontrolowaniu apetytu.