Smażony makaron to ważny element kuchni wschodnioazjatyckiej. W XX wieku kuchnia azjatycka rozprzestrzeniła się na cały świat i stała się widoczna w miejscach takich jak Ameryka i Europa. Istnieje wiele sposobów gotowania makaronu, a smażenie ich jest popularną opcją, ponieważ jest szybkie i proste.
Mówiąc najprościej, makaron to azjatycki makaron spaghetti. Jest zrobiony z cienkich pasków przaśnego ciasta ugotowanego w wodzie i oleju. Kuchnie na bazie makaronu można znaleźć w takich krajach jak Chiny, Japonia, Tajlandia i Wietnam. Makaron można zrobić z kukurydzy, fasoli mung, ryżu i pszenicy.
Smażony makaron jest często smażony w woku z różnymi warzywami i mięsem. Chiny mają wiele słynnych przepisów na smażony makaron, w tym chow z wołowiny, chow mein i chińsko-amerykańskie danie lo mein. Chiny zainspirowały wiele potraw w Nepalu, w tym chow chow, a także inspirują dania, takie jak char kwy teow i hokkien mee w Malezji i Singapurze.
Tajlandia stworzyła dania z makaronu, takie jak mee krob, mee siam, pad see ew i pad thai. Są to kombinacje pikantnego makaronu smażonego w mieszance i używają głównie makaronu ryżowego. Filipiny i Korea również wniosły godne uwagi dania.
W Japonii dania z makaronu smażonego występują zwykle w dwóch formach: yakisoba i yaki-udon. Yaki to japońskie słowo oznaczające spalone przedmioty. Yakisoba smaży cienki makaron pszenny na gorącym talerzu z wieprzowiną, kapustą i warzywami i marynowany z sosu, podobnym do sosu Worcestershire. Yaki-udon jest bardzo podobny, używa grubszego makaronu pszennego. Smażony makaron może być również używany w wielu japońskich pikantnych daniach naleśnikowych i nazywa się modanyaki.
Smażony makaron to łatwy sposób na gotowanie potraw za pomocą gorącej płyty, woka lub patelni. Przepisy wymagają częściowo ugotowanego makaronu, który często jest dostępny w supermarketach. Alternatywnie, zwykły makaron można częściowo ugotować w wodzie i odrobinie oleju przed przeniesieniem na wok lub płytę grzejną.
Tradycyjne przepisy na smażony makaron są również otwarte na kreatywność. Do smażonego makaronu zwykle dodaje się mięso i dwa lub więcej warzyw, których wyboru może dokonać kucharz. Eksperymentowanie z różnymi sosami może również zaowocować nowymi potrawami. Ogólnie rzecz biorąc, smażony makaron najlepiej jeść z umiarem, ponieważ może zawierać dużo tłuszczu lub kalorii.