Ziemniaki paprykowe to ziemniaki doprawione głównie papryką. Te ziemniaki można gotować lub smażyć, ale zwykle są pieczone lub pieczone. Ponieważ ziemniaki paprykowe są powszechne jako domowe danie, istnieje wiele odmian tego przepisu i nie ma jednego tradycyjnego rodzaju ziemniaków paprykowych. Papryka ma zazwyczaj jasnoczerwony kolor, więc nadaje jasnoczerwony kolor potrawom z ziemniaków, których smakuje.
Ziemniaki doprawione w ten sposób często kroi się na kawałki lub cienkie frytki, choć czasami podaje się je jako puree ziemniaczane. Do przygotowania tego dania używa się wielu rodzajów ziemniaków. Ogólnie rzecz biorąc, kucharze wybierają rodzaje ziemniaków na podstawie tego, jak dobrze gotują w wybranej metodzie.
Do przygotowania pieczonych ziemniaków paprykowych większość kucharzy używa małych ziemniaków, takich jak czerwone ziemniaki, pokrojone w ćwiartki z papryką i innymi przyprawami posypanymi na zewnątrz. Smażone ziemniaki paprykowe są często wykonane z dużych, brązowych ziemniaków w kolorze brunatnym, pokrojonych w frytki. Puree z ziemniaków paprykowych można również zrobić z wielu rodzajów ziemniaków, które zostały ugotowane na parze, ugotowane lub upieczone, a następnie zmiażdżone. Ziemniaki smażone na patelni są zrobione z różnych kawałków ziemniaków. Ponieważ są miękkie i szybko się gotują, użycie młodych ziemniaków w puszkach może być szybkim sposobem na zrobienie wielu rodzajów ziemniaków paprykowych w domu.
Ziemniak to jadalna roślina zawierająca skrobię, zaliczana do bulw. Ziemniaki rosną jako podziemna część rośliny i mają wyraźne wgłębienia zwane oczkami, z których mogą wyrastać nowe rośliny ziemniaka. Papryka to w zasadzie przyprawa wędzonej suszonej papryki w proszku. Zwykle smak dymu w papryce jest łagodny, a niektóre odmiany papryki są wytwarzane z papryki tylko suszonej, a nie wędzonej. Papryka, która została przygotowana tak, aby miała wyraźny wędzony smak, nazywana jest papryką wędzoną.
Papryka wędzona i papryka słodka to najczęstsze rodzaje papryki stosowane na ziemniakach paprykowych, ale niektórzy szefowie kuchni używają bardziej ostrych mieszanek papryki. Paprykę często ocenia się według jej ostrości. Zwykle papryka jest określana jako gorąca, średnia lub łagodna w zależności od tego, jak ostra jest papryka. Nasiona są centrum pikantności papryki, więc generalnie im bardziej pikantna papryka, tym więcej nasion papryki zostało zawartych w mieszance suszonej papryki, gdy została zmielona na paprykę w proszku.
Przy rozważaniu rodzajów papryki ważny jest nie tylko rodzaj smaku, ale także pochodzenie przyprawy. Papryki uprawiane i przygotowywane w różnych krajach mają różne smaki. Najpopularniejszymi rodzajami papryki używanymi w kuchni są papryka węgierska i hiszpańska, ale wiele krajów Ameryki Południowej, takich jak Peru, również produkuje paprykę.