Tutti frutti to włoskie wyroby cukiernicze wykonane z pokrojonych w plastry owoców, które zostały poddane kandyzowaniu lub suszeniu w celu ich konserwacji. Owoce są często jaskrawo zabarwione różnymi barwnikami, aby były bardziej interesujące wizualnie i mogą być używane na wiele sposobów. Klasycznie tutti frutti stosuje się w lodach i wyrobach cukierniczych, takich jak spumoni. Na wielu rynkach jest on dostępny wraz z produktami, które są z niego wytwarzane.
W języku włoskim „tutti frutti” oznacza „wszystkie owoce”, więc nie powinno Cię zaskoczyć, gdy dowiesz się, że do jego przygotowania można użyć szerokiej gamy owoców. Zasadniczo, o ile dobrze wyschnie, do tej mieszanki można dodać dowolny owoc. Niektóre popularne owoce to ananas, papaja, mango, morela i grejpfrut, chociaż można użyć wielu innych, a czasami stosuje się również orzechy. Wszystkie owoce są zazwyczaj pokrojone w kostkę dość małe, co utrudnia ich rozpoznanie wzrokiem, zwłaszcza po barwieniu.
Tradycyjnie tutti frutti sprzedaje się w postaci konserw w brandy, a kucharze dostarczają to, czego potrzebują, kiedy tego potrzebują. Kilka firm produkuje również mieszane aromaty owocowe, które nazywają tą nazwą; ten aromat zwykle występuje w postaci syropu, który można skropić jedzeniem lub mieszać z nim podczas przygotowywania. Podobnie jak w przypadku zwykłej mieszanki owocowej, smak jest bardzo słodki.
Tutti frutti można stosować w lodach, ciastach i innych wyrobach cukierniczych, takich jak ciasteczka i bułeczki. Wiele osób lubi używać go w świątecznym wypieku, ponieważ kolory są jasne i świąteczne. Niektóre sklepy sprzedają kilka odmian, od tradycyjnych wersji konserwowanych w brandy po wersje suche, które są dostarczane w zamkniętych plastikowych opakowaniach.
Oprócz zakupu tutti frutti, możesz również zrobić to w domu. Jeśli czujesz się szczególnie zmotywowany, możesz sam wysuszyć i posiekać owoce, w razie potrzeby je zabarwić. Możesz również użyć suszonych owoców zakupionych w sklepie do stworzenia własnej mieszanki. W obu przypadkach większa kontrola nad składnikami może być zaletą, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać określony smak. Możesz również zapakować swoją mieszankę i rozdawać ją w czasie wakacji.