Włoska torta może mieć kilka definicji w USA. Jedna z definicji mówi, że torta to połączenie warstwowych miękkich serów, zwykle łączących warstwy pesto i suszonych pomidorów. Jest podawany w formie bochenka i rozprowadzany na chlebie lub krakersach. Można go również nazwać włoskim tortem lub po prostu tortą, ale nie jest to tradycyjna torta w oczach Włochów.
Zamiast tego prawdziwa włoska torta to placek z mięsem i serem lub tarta, zwykle w podwójnej panierce, która nieco przypomina quiche. Podstawową różnicą między quiche a tortą, oprócz podwójnej skórki, jest to, że lekko jajeczny krem w torcie jest znacznie bardziej oparty na serze niż na jajku. Zwykle jajko jest używane tylko do łączenia składników, zamiast stanowić większość tego pikantnego ciasta, jak robi to quiche.
Z jajek robi się skórkę, która powinna mieć kolor od jasno do jasnożółtego. Aby uzyskać bardziej żółte zabarwienie skórki, niektóre przepisy sugerują używanie wyłącznie żółtek jaj. Receptury na ciasto również się różnią. Niektórzy szefowie kuchni sugerują użycie ciasta do pizzy na włoską tortę, podczas gdy inni sugerują bardziej tradycyjną ciasto na bazie jajek. Każdy rodzaj ciasta może być pysznym daniem, ale skórka ciasta jest bardziej tradycyjna niż ciasto chlebowe. Gdy używa się ciasta, tortę można zrobić w dużej tortownicy zamiast w naczyniu do ciasta.
Włoska torta może mieć wiele składników w zależności od regionu. Niektóre są całkowicie wegetariańskie i są przyprawiane jedynie warzywami, takimi jak karczoch, i przyprawami. Inne przepisy wprowadzają szynkę lub kiełbasę. Główne nadzienie to zazwyczaj połączenie sera ricotta, parmezanu, pietruszki i cebuli. Od tego momentu możesz być kreatywny i używać wielu różnych odmian, aby ulepszyć włoską tortę. Niektóre przepisy sugerują nawet wyłożenie dolnej części ciasta grubo zmielonym czarnym pieprzem dla dodatkowego smaku.
Tortę można podawać, gdy jest jeszcze lekko ciepła, a ser jeszcze pół roztopiony, lub można ją podawać na zimno. Ta ostatnia sugestia porcji nie jest niczym niezwykłym. Wnętrze ciasta, gdy jest chłodne, jest stosunkowo twardym kremem serowym. Zachowaj ostrożność podczas przechowywania ciasta, jeśli planujesz podawać je w chłodnym miejscu. Ze względu na dużą zawartość sera należy go przechowywać w lodówce do około dziesięciu minut przed podaniem.
Jak wspomniano, składniki mogą się znacznie różnić. Rozważ dodanie szpinaku i zielonej cebuli, karczochów lub zrób tortę z suszonych pomidorów i bazylii. Każdy może stworzyć pyszne i wciąż niezwykłe danie do zaoferowania gościom. Przepisy na włoską tortę obfitują w klasyczne włoskie książki kucharskie oraz w Internecie. Niektóre specjalistyczne targi spożywcze mogą serwować tortę, gdzie można ją kupić w kawałkach. Autentyczne włoskie delikatesy mogą również sprzedawać tortę na plasterki. Jeśli nie próbowałeś tego wcześniej i kochasz ser ricotta, czeka Cię wspaniała kulinarna przygoda, gdy spróbujesz tego sernika.