Buraki to jadalne rośliny pochodzące z basenu Morza Śródziemnego. Są uprawiane na całym świecie, ponieważ są łatwe w uprawie i rozwijają się w większości klimatów, chociaż nie doceniają ekstremalnego zimna ani upału. Buraki są zwykle łatwo dostępne w formie puszki w wielu sklepach spożywczych, a świeże można je również znaleźć w sklepach spożywczych i rolniczych. Bardzo popularna jest również blisko spokrewniona roślina, boćwina.
W przeciwieństwie do wielu roślin spożywczych, wszystkie części buraka są jadalne. Wielu konsumentów zna mięsisty korzeń, ale buraki są również bardzo smaczne. W rzeczywistości niektóre rodzaje buraków są uprawiane specjalnie dla ich zieleni i są znane jako buraki liściowe lub boćwina. Kolorowe łodygi i bogata kolorystyka liści również czasami odgrywają rolę w ogrodach ozdobnych.
Naukowa nazwa buraka to Beta vulgaris, co po łacinie oznacza „burak pospolity”. Klasycznie czerwony korzeń buraka był uprawiany jako źródło pożywienia od setek lat i powstało wiele odmian, w tym buraki złociste, które mają bogatą barwę pomarańczową do żółtej. Inną nietypowo wyglądającą odmianą buraka jest burak chioggia lub „trzcina cukrowa”, nazwany od koncentrycznych kręgów czerwonego i białego miąższu.
Wraz z innymi warzywami korzeniowymi buraki można grillować, piec, piec i gotować. Często są one marynowane do sałatek i mogą być dodawane do zapiekanek z warzyw korzeniowych i podobnych potraw. Liście buraczane mogą być używane jak boćwina i inne ciemnozielone warzywa liściaste w różnych produktach, od sałatek po quiche. Wybierając buraki do spożycia, szukaj jędrnych, zdrowych okazów bez śluzowatości i przebarwień i przechowuj je w lodówce. Jeśli do buraków dołączone są warzywa, usuń je, ponieważ wysysają wilgoć z buraków.
Buraki rozwijają się w większości stref USDA. Ponieważ preferują chłodniejszą pogodę, w strefach 8 i wyższych powinny być uprawiane jako roślina zimowa lub sadzone wczesną wiosną. Wyższe temperatury latem mogą być zbyt intensywne, aby buraki mogły rosnąć, jeśli są uprawiane na tych obszarach. Doceniają również regularne podlewanie według stałego harmonogramu, a rzadkie podlewanie może powodować pękanie korzeni.
Aby uprawiać buraki w domu, zacznij od przygotowania gleby w nasłonecznionym miejscu. Odwróć glebę łopatą lub kielnią, mieszając ściółkę i nawóz, aby gleba była bogata i przewiewna, aby promować zdrowy wzrost korzeni. Zacznij od nasion, sadząc nasiona przed ostatnimi przymrozkami w roku i dając im około XNUMX centymetra wody każdego tygodnia. Gdy buraki kiełkują, rozrzedź je, jeśli hodujesz je na korzenie, aby korzenie miały miejsce na rozkwit. Delikatne młode warzywa mogą być używane w sałatkach. Zbierz buraki w razie potrzeby i pamiętaj, że większe buraki są zwykle zdrewniałe i gorzkie.