Kawałki czekolady to małe, okrągłe, przetworzone bryłki czekolady, które mają jednakowy rozmiar i są używane do pieczenia. Najbardziej znanym ich zastosowaniem są ciasteczka z kawałkami czekolady, ale można je również zapiekać w babeczkach lub ciastach, a także posypać ciepłym ciastem, tworząc coś w rodzaju błyskawicznego masywnego lukru. Są dostępne w różnych wersjach, m.in. słodko-gorzkiej, półsłodkiej, mlecznej i białej.
Kawałki słodko-gorzkiej czekolady mają ciemny kolor i zawierają więcej kakao niż inne rodzaje chipsów. Mają dodatek cukru, ale nie są zbyt słodkie. Ten rodzaj jest często używany, gdy pożądany jest bogaty, intensywny smak czekolady.
Chipsy półsłodkie są najczęstszym rodzajem dostępnym w wielu miejscach. Zawierają masło kakaowe oraz mieszankę niesłodzonej czekolady i cukru. Półsłodkie chipsy czekoladowe są znacznie słodsze niż słodko-gorzka odmiana, ale nie są przesadnie słodkie. Ta odmiana jest wszechstronna i dobrze sprawdza się w wielu przepisach. Kawałki mlecznej czekolady mają dość słodką i kremową konsystencję. Są jaśniejsze od półsłodkich chipsów ze względu na suchą masę mleczną.
Kawałki białej czekolady zawierają również stałe składniki mleczne i są wyjątkowo słodkie. Technicznie rzecz biorąc, biała czekolada wcale nie jest czekoladą, ponieważ nie używa się w niej ziaren kakaowych. Te chipsy są często używane do kontrastowania koloru i smaku na deserach z innymi rodzajami czekolady.
Kawałki czekolady są jednakowo okrągłe i mają czubek na wierzchu. Mini chipy mają ten sam wygląd, ale są mniejsze. Nadają się do mniejszych babeczek lub mini deserów. Kawałki czekolady to większe, prostokątne kawałki czekoladek, które nie mają kształtu wiórków. Mogą być używane jako chunkier alternatywa w ciasteczkach i innych deserach.
W przeciwieństwie do czekoladowych kostek do pieczenia i innych czekolad, które łatwo się topią, kawałki czekolady są wykonane tak, aby zachować swój kształt po upieczeniu. Zawierają bardzo mało masła kakaowego, co pomaga im zachować kształt. Kiedy kawałki czekolady są topione, mogą być zbrylane, a niektóre rodzaje mogą mieć nawet ziarnistą konsystencję. Wszystkie odmiany należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.