Czym są chipsy Saratoga?

Chipsy ziemniaczane, pierwotnie znane jako chipsy Saratoga, powstały w 1853 roku, kiedy szef kuchni George „Speck” Crum próbował zadowolić niezadowolonego gościa w Moon’s Lake House w Saratoga Springs w stanie Nowy Jork. Nieszczęśliwy klient podobno odesłał swój talerz smażonych ziemniaków z powrotem do kuchni, skarżąc się, że są zbyt gęste i przemoczone. Próba Crum smażenia ziemniaków tak cienkich i chrupiących, że nie dało się ich nadziać widelcem, stworzyła nowe szaleństwo.

To, czy niezadowolony klient odesłał smażone ziemniaki więcej niż raz, żądając, aby za każdym razem były cieńsze i bardziej chrupiące, jest legendą. Mówi się, że Crum, rdzennych Amerykanów i Afroamerykanów, pokroił ziemniaki na cieńsze plastry po każdym zamówieniu i dodał znaczne ilości soli. Siostra Cruma, Catherine Speck Wick, również pracowała w Moon’s Lake House i wokół niej krąży kilka teorii na temat pochodzenia chipów Saratoga.

Niektóre historie mówią, że Wick przypadkowo wrzucił plasterki ziemniaków do gorącego tłuszczu przeznaczonego do smażenia pączków; kiedy jej brat Crum skosztował przypadkowego rezultatu, Saratoga Chips, był zadowolony. Bez względu na to, która opowieść jest prawdziwa, Crum otworzył własną restaurację w Saratoga Springs w 1860 roku. Tam podawał ryby, dziczyznę i swoje oryginalne chipsy Saratoga różnym bogatym klientom. Crum jednak nigdy nie opatentował swoich chipsów Saratoga, które stały się dość popularne w rejonach Nowej Anglii i Nowego Jorku.

Oczywiście bez względu na pochodzenie, chipsy ziemniaczane lub chipsy Saratoga stworzyły własne życie. W latach 1880. XIX wieku w Buckeye Cookery and Practical Housekeeping opublikowano przepis na chipsy Saratoga, identyfikowane jako ziemniaki Saratoga. Chipsy ziemniaczane stały się masową produkcją w XX wieku. Jednym z pierwszych producentów chipsów ziemniaczanych była firma Mike-Sells, założona w 20 roku w Ohio. Przed znanymi torebkami, które są obecnie używane do przechowywania i sprzedaży chipsów ziemniaczanych, chipsy były przechowywane w puszkach lub beczkach.