Ciasteczka bez laktozy to ciastka przyrządzane bez użycia masła, mleka lub innych produktów mlecznych i są produkowane w zakładach lub kuchniach bezmlecznych, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia. Wszystkie ciasteczka oznaczone jako niezawierające laktozy są całkowicie wolne od nabiału, ale nie musi to oznaczać, że produkty te są zdrowsze niż ich odpowiedniki zawierające laktozę. Podczas robienia ciasteczek bez laktozy często stosuje się tłuszcz piekarski lub alternatywę dla masła bezmlecznego i miesza się je z cukrem, mąką pszenną i jajkami. Ciasteczka z kawałkami czekolady wykonane bez laktozy często zawierają czipsy z chleba świętojańskiego lub bezmleczne czipsy czekoladowe, które zawierają tylko czyste masło kakaowe i czekoladę, a także cukier.
Dla osób z wrażliwością na produkty mleczne znalezienie deseru bez nabiału może być pewnym wyzwaniem, ponieważ wiele przepisów używa jakiejś formy nabiału, czy to masła, czy mleka. Masło jest powszechnym składnikiem wytwarzanym z nabiału i nie może być spożywane przez osoby z nietolerancją laktozy lub wysoką wrażliwością na produkty mleczne. Tłuszcz warzywny jest często używany do zastąpienia masła w ciasteczkach bezlaktozowych, ponieważ jest to twardy tłuszcz, który naśladuje konsystencję masła, ale nie ma smaku składników mlecznych. Niektóre pakowane ciasteczka wykorzystują mleko w proszku, aby ciasteczka były bardziej kremowe i smakowe, więc szukanie ciastek bez tego składnika jest konieczne dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.
Kawałki czekolady są powszechnymi składnikami ciastek z kawałkami czekolady i często zawierają mleko, aby stworzyć kremowe, mleczne kawałki czekolady. W ciasteczkach bez laktozy, czipsy z chleba świętojańskiego mogą zastąpić tradycyjne czipsy czekoladowe, ponieważ są one często wytwarzane bez nabiału i są powszechnie stosowane w przepisach na wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady. Dostępne są również bezmleczne chipsy czekoladowe, których głównymi składnikami są czyste masło kakaowe, czekolada i cukier. Czasami ciasteczka bez laktozy wykorzystują bezmleczne chipsy z mlecznej czekolady wykonane z różnych alternatyw mleka, takich jak mleko kokosowe, ryżowe lub migdałowe.
Ze względu na różne poziomy nasilenia doświadczanego po ekspozycji na laktozę i produkty mleczne, osoby cierpiące na nietolerancję laktozy muszą spożywać produkty wyprodukowane w zakładzie wolnym od nabiału. Większość kupowanych w sklepach ciasteczek bez laktozy jest wytwarzana w zakładzie wolnym od jakichkolwiek form nabiału i będzie certyfikowana pod kątem bezpieczeństwa. Chociaż ciasteczka bez laktozy są bezpieczniejsze dla osób z nadwrażliwością na produkty mleczne, niekoniecznie oznacza to, że te ciasteczka są zdrowsze dla organizmu. Większość ciasteczek, niezależnie od tego, czy nie zawierają laktozy, może nadal zawierać duże ilości cukru i tłuszczów trans, dlatego ważne jest, aby spożywać je z umiarem w ramach zdrowej diety.