Ladyfingers, zwane również damskimi palcami, to małe delikatne biszkopty, które mają kształt tłustych paluszków. Chociaż biszkopty można jeść samodzielnie, zwykle stosuje się je jako składnik przepisu; można je namoczyć w syropie, przełożyć kremem lub udekorować lukrem z fajek i świeżymi owocami. Wiele sklepów spożywczych nosi paczki biszkoptów, można je również znaleźć w niektórych piekarniach; W razie potrzeby kucharze mogą je również przygotować w domu. W Stanach Zjednoczonych biszkopty są szczególnie kojarzone z Południem Ameryki, a kilka tamtejszych piekarni specjalizuje się w masowej produkcji tych ciast.
Te małe ciasteczka są prawie jak ciasteczka, o klasycznej suchej, kruchej konsystencji. W zależności od regionu świata, w którym się je omawia, można je również nazwać buduarowymi, biszkoptowymi, savoy lub neapolitańskimi, a Włosi nazywają je savoiardi. Biszkopty mają zazwyczaj bardzo łagodny smak, chociaż mogą być bardziej wyrafinowane dzięki dodatkowi takich składników jak cytryna, cynamon, kardamon czy skórka pomarańczowa. Ich suchość sprawia, że są niezwykle chłonne, co przydaje się przy budowie deserów.
Wydaje się, że pierwsze biszkopty pojawiły się w XI-wiecznym Domu Sabaudzkim, aw XV wieku stały się powszechnym królewskim przysmakiem we Francji i innych częściach Europy. W Sabaudii w prezencie dla zwiedzających wręczano biszkopty, symbolizując kulinarną historię regionu. Potomkowie tego królewskiego rodu również przywozili ze sobą biszkopty, żeniąc się i podróżując po innych częściach świata, a w XVIII wieku biszkopty zaczęły pojawiać się w wierszach lirycznych.
Ciasto na biszkopty jest stosunkowo proste, ale należy obchodzić się z nim ostrożnie, aby ciastka były puszyste. Niewłaściwe obchodzenie się z ciastem może spowodować zwisanie lub zapadanie się ciasta, co może sprawić, że ciastka będą gęste i gumiaste, a nie lekkie i przewiewne. Kiedy kucharze używają patelni biszkoptowej, specjalnej patelni specjalnie zaprojektowanej do gotowania tych ciast, ciasto bardziej przypomina ciasto i może być bardziej wyrozumiałe. Kucharze, którzy wyciskają pojedyncze ciastka na patelnię, używają grubszego ciasta, aby ciastka nie rozsypywały się podczas gotowania.
Zamiast zajmować się ciastem, niektórzy kucharze wolą kupować gotowe biszkopty do deserów, takich jak tiramisu, które wymagają ciast. Mogą być nieco bardziej suche i mniej delikatne niż wersje domowe, chociaż po namoczeniu w syropie i pokryciu innymi składnikami wielu konsumentom może być trudno odróżnić.