Marynowane jajka buraczane to jajka na twardo, które zostały marynowane wraz z całymi, gotowanymi burakami ćwikłowymi. Marynowanie z czerwonymi burakami powoduje, że jaja zmieniają kolor na różowy lub fioletowy. Czasami określa się je jako jaja buraczane lub jaja z buraków ćwikłowych.
Marynowanie to proces, w którym żywność jest konserwowana poprzez marynowanie w roztworze kwasu, który zwykle zawiera ocet. Marynowane jedzenie ma zwykle słony lub kwaśny smak. Pierwotnie marynowanie służyło do konserwowania żywności do przechowywania oraz do użytku poza sezonem lub na długie podróże. Teraz żywność marynuje się głównie dlatego, że ludzie lubią smak.
Istnieje wiele przepisów na jajka z buraków kiszonych. Podstawowy przepis polega na ugotowaniu jajek na twardo i usunięciu skorupek, a następnie zanurzeniu ich w roztworze octu, soli, cukru, przypraw i innych przypraw, razem z burakami i sokiem z buraków. Jaja i buraki pozostają w roztworze marynującym na 24 godziny lub nawet przez kilka miesięcy. Jednak pozostawienie jaj w roztworze na zbyt długo może spowodować, że staną się gumowate. Należy zadbać o to, aby jajka i buraki były odpowiednio marynowane, aby usunąć wszelkie szkodliwe bakterie.
Łatwiej jest kupić buraki już kiszone. Kucharze wkładają obrane jajka na twardo do słoików, a następnie dodają do jaj marynowane buraki i marynowany sok z buraków. Słoiki są następnie zamykane i chłodzone przez co najmniej 24 godziny, aby zamarynować jajka i nadać im czerwony kolor.
Marynowane jajka z buraków są zwykle spożywane jako przystawka lub dodatek. Mogą być również używane na wierzchu sałaty lub do robienia jajek z nadzieniem. Wielkanoc to popularna pora roku na marynowane jajka. Obfitość jajek na twardo w tym sezonie sprawia, że marynowanie ich jest popularne. Pomaga urozmaicić się tym, którzy jedzą dużo jajek.
Zauważono również, że jajka marynowane są dobrym sposobem na zapoznanie dzieci z burakami. Słodycz w roztworze marynującym pomaga dzieciom lubić jajka i buraki. Niezwykły kolor jajek może nawet przekonać niektóre dzieci do spróbowania ich po raz pierwszy.