Taralli to rodzaj pieczonej włoskiej przekąski, bardzo podobnej do precla lub okrągłego herbatnika. W kształcie koła lub owalu są gotowane, a następnie pieczone. Ciasto wyrabia się z oliwy z oliwek i białego wina i nie zawiera zaczynu. Zwykłe taralli są najbardziej tradycyjne, ale są również wytwarzane z różnych dodanych składników i aromatów. Kształtem i sposobem pieczenia przypominają miniaturowe bajgle, ale brak zaczynu sprawia, że są bardziej chrupiące niż gumiaste i miękkie.
Włoskie taralli są wykonane z mąki 00, rodzaju mąki zmielonej na proszek tak drobny jak talk. Ma łagodny smak i tworzy bardzo elastyczne ciasto, które daje delikatny wypiek. Najbardziej porównywalna mąka północnoamerykańska jest uniwersalna lub jest mieszanką mąki tortowej i uniwersalnej. Drobno zmielona mąka oraz połączenie gotowania i pieczenia dają taralli wyjątkową kombinację jedwabistych i chrupiących tekstur.
W podstawowej recepturze jest bardzo mało składników: mąka, oliwa z oliwek, wytrawne białe wino i sól. Ciasto jest miękkie i stosunkowo wilgotne w porównaniu z większością ciast drożdżowych. Po wyrobieniu odstawia się, a następnie zwija w miniaturowe sznurki. Ich końce są skrzyżowane, tworząc koła, owale lub konwencjonalny kształt precla z wystającymi końcami.
Kilka pierścieni na raz wrzuca się do wrzącej wody, a następnie usuwa, gdy podskakują na powierzchni. Niektórzy kucharze soliją wodę, co sprawia, że produkt końcowy jest bardziej słony. Po wysuszeniu taralli piecze się w gorącym piekarniku, zwykle 350 do 450 stopni F (około 177 do 232 stopni C) przez 30 do 40 minut. Gotowy produkt jest złotobrązowy i chrupiący.
Taralli pochodzi z południowych Włoch, ale jest coraz częściej dostępny w innych regionach, a nawet na całym świecie. Obecnie dostępnych jest wiele odmian, z których najczęstszą jest dodatek nasion kopru włoskiego, które nadają im anyżowy smak. Inne możliwości to sezam, chili w proszku, rozmaryn, suszony pomidor, oregano, bazylia, suszone płatki cebuli czy pokruszona czerwona papryka. Bardziej niezwykłe są słodkie odmiany, które mogą zawierać cynamon, rodzynki lub orzechy w cieście.
Jako przekąskę taralli często podaje się samodzielnie, ale stanowią również dobry dodatek do różnych win. Sery w plastrach i suszone salami dobrze komponują się z ich smakiem i konsystencją. Prawidłowo wykonane taralli mogą być przechowywane przez długi czas i nadają się do transportu na duże odległości.