Wybierz najlepszą przyprawę do mostka, przeglądając przepisy na mostek i używając przypraw zawartych w tych przepisach. Szefowie kuchni powinni przyjrzeć się konkretnym przyprawom i zastanowić się, czy pasują one do gustów ich gości. Poza tym przyjrzenie się konkretnym ziołom i przyprawom oraz zastanowienie się, jak dobrze się uzupełniają, jest również dobrym pomysłem dla kucharzy, którzy chcą znaleźć najlepszą przyprawę do mostków. Jeśli szef kuchni nie ma pewności co do najlepszej przyprawy, może użyć popularnych przypraw do mostka, takich jak sól, pieprz, tymianek, aby nie wybrać czegoś, co psuje potrawę. Po ugotowaniu dania z podstawową mieszanką przypraw, szef kuchni może dostosować przepis lub inne składniki do smaku.
Najlepszą metodą określenia najlepszej przyprawy do mostka jest przejrzenie przepisów i nacieranie. Dzięki tym przepisom szef kuchni zorientuje się, jakie smaki będą pasować do mostka wołowego. Smak jest bardzo subiektywny, dlatego różni szefowie kuchni często umieszczają w swoich przepisach różne zioła i przyprawy. Szefowie kuchni powinni przejrzeć przepisy napisane przez innych kucharzy i wybrać najbardziej lubiane przez nich przyprawy i zioła, aby znaleźć idealną przyprawę do mostka.
Łącząc różne przyprawy do użycia na mostku, ważne jest, aby spojrzeć na konkretną kombinację i zastanowić się, jak dobrze te przyprawy się uzupełniają. Szefowie kuchni mogą stworzyć próbną mieszankę ziół i przypraw i posmakować ich, zanim zdecydują się na przyprawę do mostka. Przyprawy i zioła, które dobrze się uzupełniają, takie jak kminek, papryka i oregano, są lepsze niż te, które zwykle nie pasują do siebie, takie jak papryka i majeranek.
Szef kuchni powinien zawsze brać pod uwagę swoich gości przy wyborze najlepszej przyprawy do mostka. Na przykład niektórzy goście mogą nie lubić pikantnych potraw. Dla gościa takiego jak ten, przyprawa zawierająca pieprz cayenne może sprawić, że mostek będzie niesmaczny. Podobnie niektórzy goście mogą nie lubić smaku innych przypraw. Najłatwiej przygotować mostek na kolację, na której szef kuchni dość dobrze zna gości.
Korzystanie z popularnych opcji przyprawiania mostków może być dobrym punktem wyjścia dla wielu szefów kuchni. Typowe przyprawy używane na mostku to sól, pieprz i tymianek. Wiele przepisów sugeruje również użycie liści laurowych. Szefowie kuchni mogą zacząć od ugotowania mostka z tymi przyprawami, a następnie dostosowując ilość lub określone składniki przy następnym ugotowaniu, w oparciu o wyniki. Może to pomóc szefom kuchni w przygotowaniu ich ulubionych przypraw do mostków.