Wysokiej jakości ściereczka do ciast pomaga zapobiegać przyklejaniu się ciasta z ciastek, pizzy lub ciasta do blatów, chroniąc przed niepotrzebnym czyszczeniem i chroniąc ciasto przed okaleczeniem. Powinieneś wybrać ściereczkę do ciast, która jest wykonana z ciężkiego, trwałego, wchłaniającego mąkę materiału o rozmiarze odpowiednim do Twoich potrzeb związanych z ciastkarstwem. Zastanów się również, czy potrzebujesz tkaniny z dodatkowymi funkcjami, takimi jak osłona wałka do ciasta, ozdoby lub kółka prowadzące.
Najważniejszym czynnikiem przy wyborze ścierki do ciast jest materiał. Tył materiału powinien być wykonany z materiału antypoślizgowego, czasami z flaneli lub gumy spożywczej, aby zapobiec ślizganiu się po powierzchni roboczej podczas wałkowania ciasta. Najlepiej, gdyby przód tkaniny był wykonany z tkaniny, która została specjalnie przygotowana do wchłaniania mąki, ale nie do tłuszczu. Dzięki temu nadmiar mąki nie pozostaje na cieście i nie staje się zbyt sztywny. Cięższe materiały, takie jak płótno, wydają się być lepsze niż bawełna, ponieważ są mniej podatne na marszczenie.
Zastanów się również, jaki rozmiar ścierki do ciasta będziesz potrzebować. Jeśli zamierzasz używać szmatki tylko do mniejszych wypieków, takich jak kruche ciasto, możesz potrzebować tylko ściereczki o wymiarach 12 na 12 cali (30 cm na 30 cm). Aby zrobić ciasto na pizzę lub rozwałkować dużą ilość ciasta na ciasteczka cukrowe, będziesz potrzebować większej szmatki o wymiarach co najmniej 20 cali na 20 cali (50 cm na 50 cm).
Niektóre ścierki do ciast mają dodatkowe funkcje. Często ścierki do ciast są dostarczane z osłoną wałka do ciasta wykonaną z tej samej kombinacji materiałów antypoślizgowych i chłonnych. Zapobiega to konieczności mycia wałka, co może spowodować jego wypaczenie. Niektóre ubrania są ozdobione powiedzeniami lub rysunkami w stylu wiejskim. Z bardziej praktycznej strony ściereczka do ciasta może być wyposażona w 8-calowe (20 cm) lub 9-calowe (23 cm) kółka prowadzące, które pomogą Ci uformować ciasto w idealny rozmiar i kształt.
Po zainwestowaniu w dobrą ściereczkę do ciasta ważne jest, aby utrzymywać ją w dobrym stanie, aby uniknąć częstej wymiany. Po użyciu szmatki zetrzyj wszelkie pozostałości ciasta i potrząśnij nad zlewem lub koszem na śmieci, aby usunąć nadmiar mąki. Alternatywnie możesz go złożyć i włożyć do zamrażarki z mąką. Jeśli twoje ciasto było szczególnie tłuste lub zawierało surowe jajka, należy umyć szmatkę ciepłą wodą z płynem do naczyń i pozostawić do wyschnięcia na powieszenie przed odłożeniem.