Wybór najlepszego przystawki obiadowej jest kwestią sytuacyjną, a wybór tego, co w danej chwili brzmi najlepiej, może ostatecznie nie być najlepszym wyborem. Biorąc pod uwagę wartość odżywczą posiłku, na przykład ważne jest dla osób z różnymi problemami zdrowotnymi. Przystawka, która dobrze komponuje się z napojami i przystawkami, może sprawić, że posiłek będzie bardziej dopracowany, a nawet smakuje lepiej. Na poziomie indywidualnym przystawka obiadowa, która równoważy ostatnio zjedzone jedzenie, może poprawić zdrowie i może lepiej smakować ze względu na różnice w diecie danej osoby. Jednym z problemów, który może się pojawić przy wyborze jedzenia dla innych ludzi, jest to, że nie zawsze można przewidzieć gusta innych, więc najlepiej wybrać bezpieczne i powszechnie lubiane danie główne.
Przystawka obiadowa jest często postrzegana jako centrum mięsne lub wegetariańskie do posiłku. Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze przystawki, będzie zatem główny składnik tego centrum. Zazwyczaj przystawki obejmują mięso, ryby lub nadziewane warzywo, takie jak bakłażan. Przystawka może również przybrać formę makaronu lub innego dania głównego.
Wiele osób nie ma problemów z wyborem przystawki obiadowej, ponieważ po prostu wybierają to, na co mają w danej chwili ochotę. Niestety nie jest to opcja dla wszystkich ludzi. Ograniczenia dietetyczne ze względów zdrowotnych lub społecznych mogą utrudnić wybór przystawki.
Podczas dokonywania wyborów przystawek opartych na wartościach odżywczych, kalorie są często ważne dla osób, które starają się schudnąć. Inne cechy, takie jak zawartość sodu lub tłuszczu, również mogą być decydującymi czynnikami. Szukanie alergenów jest niezbędne, gdy niektóre składniki mogą być niebezpieczne dla potencjalnych klientów. Nawet przygotowanie jedzenia i składników może być ważne dla osób, które przestrzegają koszerności lub jedzą wyłącznie żywność ekologiczną.
Poza tymi względami, zwykle uważa się za wskazane, aby wybrać przystawki, które dobrze pasują do wszelkich napojów lub przystawek, które będą serwowane. Przez większość czasu napój jest wybierany, ponieważ pasuje do przystawki, a nie na odwrót. Czasami jednak osoba może wybrać przystawkę, ponieważ podkreśla ona smaki danego wina lub piwa.
Wybór przystawki obiadowej dla dużej grupy osób może być trudny, ponieważ przystawka musi być przyswajalna dla różnych gustów. Dotyczy to szczególnie wydarzeń takich jak wesela, gdzie wybór przystawek jest dość ograniczony. Przy wyborze przystawek do podania w takich sytuacjach często decyduje koszt, ponieważ całkowity koszt posiłku może być dość duży. Konsultacje z firmami cateringowymi mogą pomóc w doborze dań, które przyjmą najwięcej przyjemności, aby zadowolić wszystkich gości uczestniczących w ważnym wydarzeniu.