Czerwony ryż wyróżnia się kolorem, ale istnieje wiele rodzajów, od długich do krótkich ziaren. Czerwony ryż bhutański i himalajski to dwa główne rodzaje ryżu w tej kategorii. Czerwony ryż drożdżowy jest podstawą diety w wielu krajach, ale jest również stosowany jako suplement w niektórych kulturach zachodnich. Najlepszy rodzaj ryżu, który ostatecznie wybierzesz, zależy od przepisów, do których używasz ziaren. Różne odmiany ryżu są sprzedawane w sklepach spożywczych, ale jeśli planujesz często gotować, możesz rozważyć zakup ich hurtowo po tańszej cenie przez Internet.
Najpopularniejszym rodzajem ryżu na świecie jest biały ryż, a następnie jego wersje brązowe. Czerwony ryż był używany jako podstawowy produkt w wielu krajach azjatyckich od wieków, ale od tego czasu zyskał popularność w innych regionach świata. Tym, co wyróżnia te rodzaje ryżu, jest ich twardsza warstwa zewnętrzna, bogatszy smak i niepowtarzalne kolory. Bhutańskie, himalajskie i czerwone drożdże to trzy najpopularniejsze odmiany w tej kategorii. Pierwsze dwa rodzaje są używane bezpośrednio do przygotowywania potraw, podczas gdy czerwony ryż drożdżowy służy przede wszystkim do dodawania koloru produktom spożywczym.
Innym powszechnym zastosowaniem czerwonego ryżu drożdżowego jest wytwarzanie suplementów diety do leczenia cholesterolu, problemów z krążeniem krwi i dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Dostępność takiego dodatku w dużej mierze zależy od regionu, w którym mieszkasz. Czerwony ryż drożdżowy jest nadal gotowany i spożywany w niektórych regionach. Poszukując tego typu do celów kulinarnych, ważne jest, aby kupować zboża, a nie suplementy.
Najważniejszy czynnik przy rozważaniu wersji ryżu, którą wybierzesz, w dużej mierze zależy od przepisów, w których go używasz. Bhutański czerwony ryż jest średnio lub długoziarnisty, podczas gdy wersje himalajskie są krótkie. Czerwony ryż himalajski jest najczęściej używany do przystawek, takich jak pilaw, a bhutański jest często używany do dań głównych, takich jak zapiekanki. Niektórzy szefowie kuchni łączą również ryż himalajski z białymi wersjami, aby nadać swoim potrawom bogatszy smak i bardziej atrakcyjną konsystencję.
Cena to kolejna kwestia przy wyborze najlepszych odmian ryżu czerwonego. Koszty mogą się zmieniać ze względu na region, w którym mieszkasz, a także zapotrzebowanie na ryż w porównaniu z dostępnością z każdego zbioru. Generalnie wszystkie rodzaje czerwonego ryżu można znaleźć w supermarketach i sklepach z żywnością etniczną. Jeśli planujesz dużo gotować z ryżem, możesz rozważyć kupowanie go luzem bezpośrednio od producenta. Korzystając z tej opcji, prawdopodobnie zapłacisz więcej z góry, ale na dłuższą metę zaoszczędzisz pieniądze.