Prawdziwy ser Neufchatel jest wytwarzany w mieście, od którego pochodzi jego nazwa, a także w wielu miejscach w całej Francji. Podczas gdy niektóre inne sery mogą oferować podobną konsystencję, smak i kolor, wiele z nich nie. W rzeczywistości większość sera Neufchatel, który znajduje się w USA, jest porównywalna do tego, co wiele osób nazywa serem śmietankowym. Z oryginalnych serów Neufchatel często formowano serduszka lub inne kształty. Ser można było spożywać na świeżo lub dojrzewać, często rozprowadzano go na chlebie lub stosowano w przepisach.
Wiele firm, a nawet marek sklepowych, sprzedaje pod tą nazwą niskotłuszczową wersję swojego zwykłego serka śmietankowego. Chociaż dla wielu osób może być znośny, innym może nie smakować tak dobrze, jak prawdziwy ser Neufchatel. Oryginał został wyprodukowany z mleka krowiego lub koziego, natomiast nowsze rodzaje z mleka śmietankowego i pasteryzowanego. Często jest pakowany w taki sam sposób, jak inne formy serka śmietankowego.
Jeśli szukasz prawdziwego sera Neufchatel, dobrym pomysłem jest sprawdzenie listy składników na zawartość śmietanki i mleka. Prawdziwa oferta również będzie często miała skórkę, podczas gdy popularne typy, które mają tę samą nazwę, nie. Możesz znaleźć Neufchatel w specjalistycznych sklepach z serem, winem lub wykwintną żywnością. Dostępne są również wersje organiczne.
Nie wszystkie białe sery są takie same. Wszystkie rodzaje sera Neufchatel mają nieco inną konsystencję niż serek śmietankowy, co może być problemem podczas gotowania z przepisem, który wymaga serka śmietankowego jako jednego z głównych składników. Popularne wersje Neufchatel są często popularne ze względu na niską zawartość tłuszczu. Nie oznacza to, że są najlepszym wyborem do niektórych przepisów. Faktem jest, że konsystencja gotowego produktu może być bardzo różna przy użyciu sera Neufchatel.
Koniecznie sprawdź swoje przepisy. Sprawdź, czy ser Neufchatel jest realnym substytutem sera śmietankowego. Z drugiej strony serek śmietankowy można generalnie zastąpić w przepisach, które bez problemu wymagają sera Neufchatel.
Ser Neufchatel świetnie komponuje się z zimnymi potrawami. Podawać z owocami, orzechami i domowym pieczywem na prosty, elegancki posiłek. Wytrawne białe wino uzupełni te ofiary.