Masło migdałowe jest stosunkowo łatwym do przygotowania jedzeniem pod warunkiem, że masz dostęp do robota kuchennego lub innego podobnego narzędzia. Podstawowe kroki do zrobienia tego masła obejmują gotowanie migdałów, mielenie ich i mieszanie ich z olejem, aż utworzy się kremowa pasta. Cukier i sól można dodać, aby poprawić smak, chociaż te przyprawy nie są konieczne.
Zanim będzie można zrobić masło migdałowe, migdały należy przygotować. Jadalna część migdała znajduje się w środku twardej skorupki, którą należy usunąć. Migdały można gotować w skorupkach, co jest procesem, który zarówno zmiękcza skorupkę, jak i częściowo gotuje migdał, lub też skorupkę migdała można usunąć przed gotowaniem migdałów na sucho. Pieczenie jest najczęstszą metodą gotowania migdałów, ponieważ nadaje im lepszy smak.
Aby upiec migdały, ułóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz w piekarniku w temperaturze około 350 stopni Fahrenheita (176.7 stopni Celsjusza) przez około dziesięć minut. Migdały podczas gotowania wydzielają silny orzechowy zapach. Gdy prażone migdały ostygną, możesz z nich zrobić masło migdałowe.
Do zmielenia migdałów w celu uzyskania masła migdałowego można użyć wielu różnych narzędzi. Najprostsze z tych narzędzi, moździerz i tłuczek, są od tysięcy lat używane do mielenia orzechów i nasion na pastę. Wytworzenie znacznej ilości masła migdałowego tą metodą zajęłoby dużo czasu, dlatego do mielenia migdałów używa się obecnie narzędzi elektrycznych. Chociaż dostępne są specjalistyczne narzędzia, znane jako maszyny do masła orzechowego, możesz zmielić migdały w blenderze lub robocie kuchennym.
Naturalnie migdały nie zawierają wystarczającej ilości oleju, aby same zmielić na pastę. Aby zrobić masło migdałowe ze świeżych migdałów, należy dodać tyle oleju, aby migdały były upłynnione. Można użyć dowolnego rodzaju oleju, chociaż preferowany jest olej migdałowy, ponieważ nadaje masłu więcej migdałowego smaku. Zamiast oleju migdałowego można stosować oleje o łagodnym smaku, takie jak olej roślinny lub rzepakowy. Ogólnie rzecz biorąc, konieczne jest dodanie około łyżki stołowej (15 ml) oleju na filiżankę (250 ml) migdałów.
Chociaż jedynymi składnikami potrzebnymi do wytworzenia masła migdałowego są migdały i olej, niektórzy kucharze decydują się na dodanie soli, cukru lub innych aromatów. Sól podkreśla smak migdałów, a cukier osłodzi masło, podobnie jak dosładza masło orzechowe. Inne orzechy lub nasiona i różne przyprawy można również wykorzystać do produkcji innych odmian masła migdałowego.