Osobom cierpiącym na pewne schorzenia lub przyjmującym leki, takie jak leki rozrzedzające krew, można zalecić utrzymanie diety o niskiej zawartości witaminy K. Niektóre produkty spożywcze o niskiej zawartości tej witaminy to banany, ziemniaki i fasola lima. Wiele płatków śniadaniowych w ogóle nie zawiera tej witaminy. Inne pokarmy o niskiej zawartości witaminy K to karczochy, marchew, kukurydza i rzepa. Zanim dana osoba dokona jakichkolwiek istotnych zmian w diecie, należy skonsultować się z lekarzem, aby upewnić się, że spożywanie pokarmów o niskiej zawartości tej witaminy jest zalecane indywidualnie.
Wiele owoców ma niską zawartość witaminy K. Banany, jagody chłopięce i czarne porzeczki nie zawierają prawie żadnej, a daktyle, figi, żurawina i czereśnie również mają niską jej zawartość. Większość owoców cytrusowych, takich jak cytryny, limonki i pomarańcze, zwykle również zawiera niski poziom. Jagody i jeżyny są stosunkowo bogate w witaminę K i powinny być unikane przez osoby, które muszą ograniczyć stosowanie tej witaminy.
Kilka warzyw, w tym białe ziemniaki i słodkie ziemniaki, nie zawiera dużo tej witaminy. Ogórki są niskie, o ile są obierane przed spożyciem. Fasola Lima i zielona papryka to również dobry wybór dla osób, które starają się ograniczyć spożycie witaminy K. Należy unikać zielonych warzyw liściastych, takich jak jarmuż, chyba że zostanie to zatwierdzone przez pracownika służby zdrowia. Sałatki są popularnymi podstawami dla tych, którzy muszą zmniejszyć spożycie witaminy K i mogą zawierać surowe produkty, takie jak sałata lodowa, pomidory, marchew, rzodkiewki i grzyby.
Większość zbóż ma niską zawartość witaminy K, więc większość płatków śniadaniowych jest bezpieczna. Gdy dana osoba ma wątpliwości, należy dokładnie sprawdzić wszystkie etykiety żywności. Większość odmian mąki i mąki kukurydzianej go nie zawiera. Ugotowana suszona fasola jest zdrowym wyborem, podobnie jak czerwona lub żółta cebula. Większość rodzajów owoców morza jest albo uboga, albo całkowicie pozbawiona witaminy K.
Zanim dana osoba rozpocznie dietę zawierającą produkty o niskiej zawartości witaminy K, niezbędna jest wizyta u lekarza. Każda osoba ma wyjątkowe potrzeby żywieniowe, a lekarz prawdopodobnie przepisze konkretny plan żywieniowy w oparciu o indywidualne potrzeby zdrowotne konkretnego pacjenta. Na podstawie wyników badań krwi potrzebnych pacjentowi przepisuje się zwykle określoną ilość przyjmowanej codziennie witaminy K. Dietetyk lub dietetyk może pomóc pacjentowi w opracowaniu zdrowej diety, zwłaszcza do czasu, gdy pacjent poczuje się komfortowo wiedząc, które pokarmy są najlepsze dla jego diety.