Jakie są najczęstsze powody wycofania mięsa z rynku?

Przepisy regulujące bezpieczeństwo żywności na całym świecie, ale nie jest niczym niezwykłym, że firmy wycofują na dużą skalę potencjalnie niebezpieczne produkty mięsne. Dzieje się tak często, ponieważ firma lub rząd wykryły możliwość skażenia ciałem obcym, które sprawia, że ​​mięso jest niebezpieczne. Wielokrotnie zanieczyszczenie jest formą bakterii i może być podobne do zanieczyszczeń występujących w produktach mlecznych. Zanieczyszczenie produktów mięsnych może mieć miejsce w fabrykach i zakładach przetwórczych, gdzie nie jest przestrzegana odpowiednia higiena, lub może występować w mięsie zwierzęcia w momencie jego wprowadzenia do zakładu.

Jednym z najczęstszych zanieczyszczeń odpowiedzialnych za wycofanie mięsa jest Escherichia coli, znana również jako E. coli. Bakterie te często znajdują się w odchodach zwierząt lub w wodzie, która miała kontakt ze skażonymi produktami odpadowymi. Jeśli zakłady przetwórstwa mięsnego nie przestrzegają odpowiednich wytycznych dotyczących zdrowia i warunków sanitarnych, surowe mięso może ulec skażeniu. Chociaż E. coli ginie, gdy surowe mięso jest odpowiednio ugotowane do 160° F (71° C), wiele firm wycofa mięso, zamiast ryzykować chorobę konsumentów.

Innym rodzajem bakterii odpowiedzialnych za firmy wydające wycofanie mięsa jest Listeria monocytogenes, występująca w kurczaku, wieprzowinie i przetworzonych wędlinach. W niektórych przypadkach wycofania obejmowały również produkty takie jak zupy i sałatki zawierające produkty mięsne pochodzące od przetwórców, w których doszło do naruszenia warunków sanitarnych. Poważne skażenie może spowodować śmiertelną chorobę lub poronienie kobiet w ciąży. Bakterie mogą być szczególnie śmiertelne dla bardzo młodych i starszych osób.

Zakażenie salmonellą jest również częstą przyczyną wycofania mięsa; niektóre obejmują całe kraje i mogą przekształcić się w wycofanie międzynarodowe. Zazwyczaj występująca w kurczaku i innym drobiu, salmonella może być również znaleziona w niektórych przyprawach i składnikach preparowanych stosowanych w produkcji przetworzonych mięs, takich jak wędliny. Podobnie jak E. coli, salmonella jest zwykle zabijana po ugotowaniu do odpowiedniej temperatury; jednak firmy, które znajdą partie skażonego produktu, zazwyczaj wycofują mięso, aby zapewnić, że żaden konsument nie zachoruje.

Czasem wydawane jest wycofanie mięsa z produktów przeznaczonych do spożycia przez zwierzęta. Karma dla psów, karma dla kotów i gryzaki z surowej skóry mogą również zostać zanieczyszczone bakteriami, które czynią je niebezpiecznymi nie tylko do spożycia przez zwierzęta domowe, ale także dla ludzi, którzy mają z nią kontakt. Zwierzęta mogą wykazywać wiele takich samych objawów jak ludzie, gdy otrzymują skażoną żywność.