Jeśli chodzi o gotowanie łososia, najlepszą wskazówką jest robienie wszystkiego, co lubisz, ale unikanie rozgotowania ryby. Łososia można smażyć, piec, smażyć lub gotować na parze, jednak podczas gotowania łososia zaleca się pozostawienie skóry na rybie. Gwarantuje to, że mięso pozostanie razem, dopóki nie nadejdzie czas podania go w osobnych porcjach. Niezależnie od metody użytej do gotowania łososia, około 10 minut na cal (2.54 cm) grubości zapewni rybie, która nie jest przesadzona i rozsypuje się dokładnie tak, jak powinna. Jeśli gotujesz na parze lub gotujesz, rybę gotuj tak długo, aż zblednie, a następnie możesz ją podać z ulubionym dodatkiem; nie będzie rozgotowany i zachowa cały świeży smak, z którego słynie łosoś.
Łosoś to duża ryba słodkowodna, popularna niemal we wszystkich częściach świata. W środkowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych często nazywa się go tuńczykiem z Wielkich Jezior, ponieważ można go zastąpić w prawie każdym przepisie zawierającym tuńczyka. Podczas gotowania łososia bardzo łatwo jest rozgotować miąższ, co może sprawić, że łosoś będzie suchy i twardy. Dobrym testem na gotowość podczas gotowania łososia jest sprawdzenie, czy ryba się rozkruszy. Prawidłowo ugotowany łosoś ładnie się rozdrobni.
Jeśli to możliwe, poproś sprzedawcę ryb, aby odciął łososia od środka ryby. Dzięki temu cięcie będzie równomiernie grube na całej swojej długości. Cieńsze części fileta lub steku z łososia będą gotować się szybciej niż grubsze części i trudno będzie je równomiernie ugotować. Jedną ze wskazówek dotyczących gotowania łososia o nierównej grubości jest zagięcie cienkiego obszaru, aby był jak najbardziej zbliżony do grubości reszty ryby. Umożliwi to osobom gotowanie całej ryby w tym samym stopniu wysmażenia.
Łosoś to chuda ryba, więc nie ma zbyt wiele naturalnego tłuszczu, który stopi się podczas gotowania. Podczas gotowania łososia przez smażenie ryby kawałek masła roztopionego na patelni zapewni wystarczającą ilość tłuszczu, aby uniknąć przywierania. Najlepszą wskazówką jest, aby masło bardzo się rozgrzało, ale unikaj podgrzewania patelni do gorącego dymu. Gdy masło jest bardzo gorące, szefowie kuchni mogą dodać łososia skórą do dołu i obsmażyć rybę. Podczas gotowania łososia tą metodą kucharze mogą obracać rybę i kontynuować gotowanie, aż kolor zmieni się mniej więcej w połowie ryby, a następnie obrócić i skończyć, aż cała ryba będzie tego samego koloru i podać.