Gotowanie udka z kurczaka może być dobrym sposobem na szybkie przygotowanie go do wykorzystania w innych potrawach, stworzenie wywaru lub nawet łatwego posiłku. Niektóre z najlepszych wskazówek, jak to zrobić, obejmują opłukanie kurczaka przed jego ugotowaniem, użycie aromatycznego płynu do ugotowania kurczaka i utrzymywanie płynu w niskiej temperaturze zamiast toczenia. Pomocne może być również doprowadzenie kurczaka do wrzenia w płynie, zamiast umieszczania go w już wrzącym płynie.
Kucharze zazwyczaj nie zgadzają się co do tego, czy kurczaka należy wypłukać przed gotowaniem. Jednak podczas gotowania udek z kurczaka szybkie spłukanie kurczaka zimną wodą może pomóc w usunięciu wszelkich płynów lub pozostałości, które mogłyby zmienić smak po ugotowaniu. Używanie powolnego, równomiernego strumienia wody, zamiast spryskiwania kurczaka kranem na pełnych obrotach, może pomóc zmniejszyć ryzyko rozpryskiwania się bakterii na pobliskim obszarze gotowania. Po spłukaniu kurczaka spryskanie zlewu środkiem dezynfekującym może pomóc zapobiec zakażeniu krzyżowemu.
W przeciwieństwie do metod gotowania na sucho, w których udka z kurczaka można przyprawiać bezpośrednio, gotowane udka z kurczaka opierają się na płynie, w którym są gotowane. Z tego powodu używanie aromatycznego płynu jest jedną z najlepszych wskazówek dotyczących gotowania udek z kurczaka. Warzywa korzeniowe, przyprawy i zioła można dodawać do wody, bulionu lub innych płynów, aby kurczak wchłonął wszystkie smaki podczas gotowania. Nawet jeśli robisz tylko podstawowe gotowane udka z kurczaka, doprawienie wody solą i pieprzem przed gotowaniem pomoże wzmocnić naturalny smak kurczaka, jednocześnie utrzymując go na tyle neutralnie, że po ugotowaniu można go wykorzystać w różnych potrawach.
Upuszczenie udka kurczaka we wrzącym płynie może spowodować nierównomierne gotowanie mięsa, powodując konieczność rozgotowania niektórych części, aby w pełni ugotować inne. Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących gotowania udek z kurczaka jest umieszczenie kurczaka w przyprawionym płynie, a następnie umieszczenie garnka na zimnym piecu. Zagotuj płyn i kurczaka w tym samym czasie, aby kurczak ugotował się w jednakowej temperaturze.