Niektóre z najlepszych wskazówek przy wypieku kluczowej tarty z limonką to użycie świeżych kluczowych limonek i przygotowanie skórki od podstaw. Można również użyć butelkowanego soku z limonki Key, ale cierpki smak jest zwykle lepszy przy użyciu świeżych limonek. Ten placek z otwartą górą można przyrządzić na dużej patelni do tarty lub w mniejszych, indywidualnych rozmiarach. Ważne jest również, aby nie przegrzać tarty, a pozostawienie jej do ostygnięcia przed włożeniem do lodówki może pomóc w jej lepszym zestaleniu.
Aby zrobić kluczową tartę z limonką, pierwszym krokiem jest zrobienie skórki. Niektóre przepisy wymagają ciasta francuskiego, podczas gdy inne polecają ciasto z krakersami graham. Niezależnie od wybranej skorupki ciasta, zazwyczaj najlepiej jest przygotować ją od podstaw i wstępnie upiec przed nadzieniem. Chociaż na rynku dostępnych jest wiele gotowych ciastek francuskich i skórek, przygotowanie ciasta od zera nie jest tak czasochłonne, jak się wydaje, a wynik zazwyczaj jest wart zachodu.
Następnym krokiem jest wykonanie kluczowego nadzienia wapiennego. Chociaż w niektórych supermarketach i sklepach specjalistycznych dostępne są przyzwoite kluczowe soki z limonki, nic nie przebije prawdziwego. Postaraj się znaleźć limonki Key w sezonie i szukaj jasnożółtej skóry, która jest wolna od plam i przebarwień. Przepisy na tartę z limonką Key wymagają od czterech do 20 limonek, aby uzyskać wymaganą ilość soku.
Kluczowe przepisy na tartę z limonką również różnią się znacznie pod względem sposobu przygotowania nadzienia. Niektórzy proszą o słodzone mleko skondensowane i jajka wraz z sokiem z limonki, aby uzyskać szybkie, gęste nadzienie. Inni idą drogą napełniania tarty twarogiem z limonki Key, który można łatwo przygotować, mieszając jajka, żółtka, cukier i sok z limonki Key w podwójnym bojlerze. Aby dodać smaku, można również dodać drobno startą skórkę limonki, a dla uzyskania mocniejszego zielonego koloru można dodać nawet kilka kropel barwnika spożywczego.
Po napełnieniu skorupki ciasta nadzieniem z limonki Key należy ją piec około 20 minut – ważne, aby nie rozgotować tarty. Kolejną wskazówką jest wyjęcie tarty z piekarnika, pozostawienie jej do ostygnięcia do temperatury pokojowej i schłodzenie w lodówce przez godzinę lub przez noc. Pomoże to zestawowi do napełniania. Po schłodzeniu kluczową tartę z limonką można również posypać bezą, ale jest to opcjonalne.