Prażone migdały mogą stanowić zdrową przekąskę lub dekadencki deser, w zależności od tego, jak je doprawisz. Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących pieczenia migdałów to utrzymywanie orzechów w jednej warstwie przez cały czas i korzystanie z kuchenki lub piekarnika w zależności od wielkości przygotowywanej partii. Trzymanie się blisko podczas pieczenia może pomóc zapobiec przypaleniu, a doprawianie orzechów, gdy są jeszcze ciepłe, pozwoli ziołom, przyprawom i innym składnikom prawidłowo przylegać do migdałów.
Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez ludzi podczas pieczenia migdałów jest przepełnienie patelni lub blachy do pieczenia. Aby migdały dobrze się upiekły, muszą być ułożone w jednej warstwie, najlepiej z zachowaniem odstępu między każdym orzechem. Pozwala to na równomierne nagrzewanie się poszczególnych migdałów, umożliwiając pełną karmelizację naturalnych cukrów zawartych w orzechach.
Aby jak najlepiej wykorzystać przestrzeń i dać migdałom wystarczająco dużo miejsca do pieczenia w równej warstwie, jedną z najlepszych wskazówek dotyczących tej łatwej metody gotowania jest użycie kuchenki do małych partii i piekarnika do większych. Metoda umieszczania migdałów na kuchence na suchej patelni na małym ogniu jest stosunkowo szybka i może dać niewielką ilość prażonych migdałów w mniej niż 10 minut. Większe partie, które zwykle przygotowuje się, gdy orzechy będą używane jako przekąska, a nie jako część większego przepisu, można piec w piekarniku, pod warunkiem, że ciepło jest utrzymywane na niskim poziomie.
Każdy przepis, którego używasz do pieczenia migdałów, poda szacunkowy czas gotowania. Mimo to czas upieczenia orzechów będzie się drastycznie różnić w zależności od wielkości migdałów i dokładności wskaźnika temperatury w piekarniku lub rodzaju patelni, której używasz podczas pieczenia na blacie kuchennym. W rezultacie jedną z najlepszych wskazówek dotyczących pieczenia migdałów jest pozostanie w kuchni. Twój nos jest najlepszym wskaźnikiem tego, czy migdały są w pełni upieczone — jeśli czujesz silny zapach orzechów, są gotowe. Podobnie jak w przypadku większości orzechów, migdały mogą w ciągu kilku sekund zmienić się z doskonale przypalonego w przypalone i gorzkie, więc bycie blisko nich pomoże temu zapobiec.
Olej jest często używany, aby przyprawy przykleiły się do kawałka jedzenia; Jednakże, ponieważ migdały zawierają naturalne oleje, które pomagają w ich pieczeniu, ważne jest, aby nie dodawać dodatkowego oleju podczas procesu gotowania. W przypadku większości przepisów przyprawa bezpośrednio po prażeniu migdałów pomoże składnikom przykleić się bez dodatkowego oleju, ponieważ naturalny olej w migdałach jest nadal w postaci płynnej. Jeśli poczekasz, aż migdały ostygną, olej już stwardniał, przez co przyprawy nie będą się sklejać bez dodawania zbędnego oleju.