Aby zrobić chili o niskiej zawartości tłuszczu, przygotuj wersję bezmięsną, aby znacznie pokroić tłuszcz. W przypadku wersji chili z mięsem można użyć mielonego indyka lub ekstra chudej mielonej wołowiny. Świetną wskazówką jest użycie świeżych smażonych grzybów oprócz fasoli, aby dodać masę bez dużej ilości tłuszczu. W niskotłuszczowym chili należy również ograniczyć tłuszcze używane w przygotowaniu, a także podczas podawania.
Zamiast pełnotłustej śmietany i tartego sera jako polewy na misce chili, można użyć niskotłuszczowych wersji tych produktów. Porcja beztłuszczowego jogurtu naturalnego lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany z odrobiną startego niskotłuszczowego sera umieszczoną na wierzchu przygotowanego chili może naprawdę poprawić smak bez dużej ilości dodatkowego tłuszczu i kalorii. Przejście z pełnotłustej śmietany i sera, a także ograniczenie ilości używanego sera może mieć wpływ na kilkaset kalorii.
Innym sposobem na zmniejszenie zawartości tłuszczu w chili jest ograniczenie ilości oleju używanego do smażenia pokrojonych w plasterki lub ćwiartki grzybów, posiekanej cebuli i posiekanego czosnku. Użycie dużej ilości grzybów może nie tylko zmniejszyć zapotrzebowanie na dużą ilość mięsa potrzebnego w niskotłuszczowym chili, ale dodanie asortymentu innych warzyw może również pomóc w nadaniu potrawie masywnej tekstury, aby wyglądało na bardziej treściwe i „mięsisty” w teksturze. Seler i cukinia mogą być doskonałym dodatkiem do odtłuszczonego mięsa lub wegetariańskiego chili.
Gdy wszystkie składniki i przyprawy, takie jak chili w proszku, gotują się przez około 40 minut, dobrym pomysłem jest spróbowanie mieszanki, aby sprawdzić jej smak. Przyprawy można następnie dostosować, zanim pozwolimy na dłuższe gotowanie niskotłuszczowego chili. Bardzo ważne jest, aby na początku nie dodawać zbyt dużo chili w proszku, ponieważ po dodaniu przyprawy nie można jej usunąć, jeśli chili smakuje zbyt pikantnie. Raczej po zakończeniu pierwszego gotowania można dodać więcej chili w proszku. Chili można nawet przygotować i gotować na wolnym ogniu poprzedniego wieczoru, a następnie przechowywać w lodówce do czasu posiłku.
Gdy ugotowane chili wyjmuje się z lodówki, świetną wskazówką do cięcia tłuszczu jest zeskrobanie warstwy tłuszczu z górnej powierzchni. Niskotłuszczowe chili należy następnie powoli podgrzewać, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Jeśli ciepło jest zbyt wysokie, fasola i warzywa mogą się rozgotować i rozgotować.