Jest wiele rzeczy, które kucharz może zrobić, aby upewnić się, że brie in phyllo dobrze wyjdzie. Najtrudniejszą częścią przygotowania tego dania jest praca z ciastem filo, chociaż przestrzeganie kilku prostych wskazówek może to znacznie ułatwić. Dobranie wysokiej jakości składników, które dobrze ze sobą komponują się oraz gotowanie w odpowiednio nagrzanym pomieszczeniu również pomoże w tym, aby to danie wyszło dobrze.
Jedną z najważniejszych rzeczy, które należy wiedzieć podczas serwowania brie in phyllo, jest praca z phyllo. Te cienkie arkusze ciasta zwykle znajdują się w sekcji zamrażarki w sklepie spożywczym i muszą zostać doprowadzone do temperatury pokojowej, zanim będą mogły zostać rozwinięte. Najlepszym sposobem na rozgrzanie phyllo jest włożenie go do lodówki na 24 godziny przed złożeniem, a następnie postawienie go na blacie na kilka godzin tuż przed użyciem. Należy go pozostawić w opakowaniu do czasu dogrzania, aby nie wyschł. Po rozpakowaniu i rozwinięciu filo, trzymanie kawałka papieru woskowanego i wilgotnego ręcznika kuchennego na wierzchu nieużywanej części sprawi, że będzie on wilgotny podczas składania arkuszy.
Składając arkusze phyllo, każdą z warstw należy rozprowadzić olej lub roztopione masło. Oliwa z oliwek sprawdza się w przypadku bardziej pikantnego brie in phyllo, a masło dodaje dobrego smaku słodszym odmianom tego dania. Najlepszym sposobem na rozprowadzenie oleju lub masła na arkuszach filo jest użycie pędzla do ciasta. Dodatkowy olej lub masło należy nasmarować wierzch naczynia przed włożeniem go do piekarnika, aby zrobiło się złociste.
Brie in phyllo można podawać bez dodatków lub z dodatkowymi składnikami. Orzechy, suszone owoce, chutney i sosy można upiec razem z brie in phyllo. W tym daniu można również użyć brieczek smakowych.
Aby dobrze się upiec, brie in phyllo należy włożyć do odpowiednio nagrzanego piekarnika. Należy go gotować w umiarkowanej temperaturze przez około 15 do 20 minut, aby zewnętrzna warstwa filo miała szansę stać się chrupiąca i złocista. Dobrym pomysłem jest pieczenie i podawanie tej przystawki w naczyniu z bokami sięgającymi co najmniej do połowy góry brie, ponieważ roztopione brie może przeciekać i narobić bałaganu w piekarniku.